나무에서 자라는 그레인
자신의 밀가루를 만드는 것에 대해 생각할 때, 당신은 아마 곡식을 수확하고, 알아 채고, 갈아서 상상할 것입니다. 그것은 오랜 (그리고 지루한 말을 할지도 모른다) 과정이다. 그러나 자신의 밤나무 밀가루를 만드는 것은 놀랍도록 쉽습니다.
밤에 대하여
밤나무 가루는 역사가 있습니다. 다른 종류의 밤은 온대 지역에서 자랍니다. 많은 문화권에서 너트를 식량 원으로 사용하고 있습니다. 북아메리카에서 아메리카 원주민은 말린 견과류에서 밀가루를 만들어 야채로 전체 견과를 먹었습니다.
(밤의 황폐가 우리의 원래 밤을 거의 없애기 전이었습니다.) 유럽에서는 밤의 밀가루가 일반적으로 밀가루 대신 가난한 사람의 기근 식품으로 간주되었습니다. 미각 때문에 맛있습니다 (맛있습니다).하지만 밤나무 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 상승하지 않습니다. 밤나무 가루만으로 만든 빵은 모두 평평 할 것이며, 18 세기 유럽에서는 평평한 빵이 과소 평가되었다.
밤은 탄수화물이 높고 지방이 적으며 콜레스테롤이 없습니다. 글루텐의 부족은 밤 밀가루가 일정한 가루 같이 오르지 않을 것이라는 점을 의미하기 때문에, 크레페, 폴렌타, 파스타 및 팬케이크와 같은 편평한 신청에서 그것을 사용하는 시험. 그것은 또한 밤나무 파운드 케이크 와 같은 구운 제품에 가벼운 단맛을 추가하기위한 조리법에서 일반 가루의 20 %까지 대체 될 수 있습니다.
어떤 사람들은 밤을 "나무에서 자라는 곡물"이라고 부릅니다. 올해에 특히 좋은 밤나무 수확을 발견했다면, 자신의 밀가루를 만들어보십시오.
쉽고, 만족스럽고, 맛있습니다.
밀가루 만들기
이미 밤을 벗긴 경우이 단락을 건너 뜁니다. 당신이 신선한 원시 견과류 (나는 당신이 어딘가 숲속에 그 뾰족한 포탄을 다시 놓았다고 가정하고 있음)로 시작한다면 톱니 모양의 나이프를 사용하여 각 너트의 편평한면에 X를 만든 다음이를 쿠키 시트에 올려 놓으십시오 .
껍질을 자르면 증기가 너트에서 빠져 나와 오븐에서 폭발하지 않습니다. 밤을 400 °에서 25 분 동안 구우십시오. 피부가 X에서 벗겨지기 시작합니다. 너트가 여전히 따뜻할 때 껍질과 내부 피부가 쉽게 벗겨집니다. 그들이 식어 뻣뻣 해지면, 전자 레인지에 30 초 동안 압축하여 재가열하고 다시 피부를 유연하게 만드십시오.
탈수 과정을 가속화하기 위해 건조하기 전에 전체 견과류를 반으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 얇게 썰어 진 너트를 탈수기 시트에 뿌리고 105F에서 12-24 시간 건조합니다. 탈수기가없는 경우 가장 낮은 설정에서 오븐의 쿠키 시트로 건조기를 말립니다. 너트 조각이 너무 힘들 때 그들이 끝났음을 알게 될 것이므로 손가락으로 반으로 깰 수는 없습니다.
향신료 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 선택한 조리법에 필요한 밀가루가 될 때까지 말린 밤을 갈아서십시오. 폴렌타를 만드는 경우, 밀가루가 옥수수 껍질과 비슷한 질감을 가지고있을 때 중단하십시오. 이 체스트넛 파운드 케익 을 시험해보고 싶다면 최고급까지 연마를 계속하십시오.
밤의 밀가루는 냉동 보관하거나 냉장 보관해야합니다. 이 방법으로 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.