푸 가세 (Fougasse)는 많은 국가에서 발견되는 훌륭한 지역 식빵 중 하나입니다. 이탈리아에서 온 Foccacia에 대해 더 잘 알고있을 것입니다. 비슷한 종류의 빵도 많이 있습니다. 스페인의 hogaza ; 카탈로니아에서 fogassa ; 피구 스타일의 빵인 Fugazza (아르헨티나 출신의 리구 리아 인)도 있습니다. 모든 것은 비슷하고 파니 포카 시우스 ( panis focacius )라고 불리는 고대 로마 빵에서 파생 된 것으로, 불의 재에서 조리 한 평범한 빵입니다.
Fougasse는 남부 프랑스 출신입니다. 특히 Fougasse가 식욕 돋우는 음식으로 빵을 나누기 때문에 Boulangerie 또는 카운터의 현지 술집에서 빵을 찾을 수있는 프로방스 출신입니다. 빵은 밀가루를 닮은 반죽의 뚜렷한 슬래시로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
여기이 조리법에서는 빵 표면에 순수한 옵션 인 연화 붉은 양파를 뿌리고 다른 많은 종류가 있으며이 조리법의 끝에서 권장 사항을 볼 수 있습니다.
필요한 것
- 붉은 양파 1 개, 얇게 썬 것
- 4 컵 (500g) 강력하고 평범한 밀가루
- 1 / 2oz. (10g) 신선한 효모, 또는 1 dessertspoon (1 x 7g)의 말린, 빠른 행동의 향 주머니
- 1 1/2 컵 (350g) 미지근한 물
- 3 tsp. 소금
그것을 만드는 방법
Fougasse 반죽은 반죽 훅을 사용하여 손으로 또는 믹서로 만들 수 있습니다.
- 빵을 시작하기 전에 얇게 썬 양파를 소금 한 스푼 중 하나와 함께 찬물 한 그릇에 넣으십시오. 빵을 만드는 동안 양파를 담그면 빵을 굽 때 양파가 타는 것을 막을 수 있습니다.
- 큰 사발 또는 당신의 믹서의 사발로 가루를 두십시오. 효모를 첨가하고 신선한 것을 사용하는 경우에, 가루로 무너지고 그 후에 효모를 문지르고 가볍게 함께 가루로 바르십시오. 말린 것을 사용하는 경우에, 단순히 가루로 약동하십시오.
- 물과 마침내 소금을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 믹서에 부드럽고 부드러운 반죽이 형성 될 때까지 혼합하거나 또는 작업대 위에 그릇의 내용물을 넣고 부드럽게 될 때까지 손으로 반죽 한 다음 반죽을 그릇에 되돌려 놓습니다.
- clingfilm으로 그릇을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻하고 초안이없는 장소에 두십시오. 약 1 시간이 걸릴 것입니다.
- 오븐을 475 F / 240 C / Gas 9로 예열하십시오.
- 상승 후 가루로 된 작업면에 반죽을 가볍게칩니다. 조심스럽게 빵을 다루고 너무 많이 평평하게하려고하지 마십시오.
- 반죽의 표면을 가루로 뒤집어서 2 개로 자른 다음 다시 2 개로 자릅니다 (빵이 더 작 으면 3 개).
- 매우 날카로운 칼을 사용하여 각 조각을 가로 질러 대각선으로 반죽을 통해 슬릿을 잘라. 빵을 두 개로 자르지 않도록 조심하십시오. 그것은 계속 남아 있어야합니다. 그런 다음이 중앙 슬릿에서 대각선으로 3 개 또는 그 이상의 슬릿을 내 보냅니다.
- 손가락을 사용하면 감히만큼 슬릿을 열 수 있습니다!
- 가볍게 floured, upturned 베이킹 트레이에 반죽의 각 조각을 조심스럽게 들어 올리십시오. 붉은 양파를 배수시키고 부엌 종이로 두들 기게하십시오. 가볍게 말린 양파를 빵 표면에 뿌린다.
- 예열 된 오븐에 넣고 오븐에 물을 살포하십시오. 황금 갈색까지 10 - 12 분 동안 구우십시오.
- Provencal 테마를 계속 유지하려면이 빵을 부유 한 토마토 프로방스 소스에 넣으십시오 .
Fougasse 빵에 대한 대체 토핑
빵의 토핑 유형은 상상력에 의해서만 제한됩니다. 소량의 말린 과일과 향신료를 사용하여 신선한 허브, 치즈 (푸른 색이 멋지다)를 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 40 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 700 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |