비건 matzo 구슬과 야채 수프에 대한이 제조법은 Nava Atlas의 " Vegan Holiday Kitchen "(Sterling Publishing Co., Inc., 2011)에서 나온 것입니다. 그것은 콩이없고 너트가 없으며, matzo 구슬을 제거하거나 quinoa 옵션을 사용하면 글루텐이 함유되지 않습니다.
아틀라스는 "전통적인 유월절 유육주에서 먹는 수프는 닭 유채로 만든 것을 제외하고는이 유문과 매우 흡사합니다. 유월절 수프 과정은 주로 마조 공의 장소로 작용합니다."
Matzo 공에 관해서, Atlas는 말한다, "이것들은 당신의 Bubbe의 크고 푹신한 matzo 공과 같지 않을 것입니다. 그러나 그들은 cannonballs가 아닙니다 ... 많은 바인더 matzo 공 레시피는 바인더로 silken 두부를 사용합니다 많은 유대인들이 허용 된 유월절 음식이 아닙니다. 여기에있는 속임수는 저온에서 저온 굽기보다는 저온에서 굽는 것입니다. 바인더로 알이 없으면 채식 matzo 볼이 물에 빠지지 않는 것보다 더 쉽습니다. "
Nava Atlas의 "Vegan Holiday Kitchen"( Nava Atlas 'Vegan Jewish Honey Cake Recipe 와 Vegan Jewish 고구마 텀블 레시피)의 요리법이 두 가지 더 있습니다.
여기 채식주의 자 matzo 공이있는 채소 수프의 더 큰 사진이 있습니다.
필요한 것
- 야채 스프의 경우 :
- 2 큰 술 올리브 기름 (또는 다른 건강한 식물성 기름)
- 큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 3 줄기 셀러리 (diced)
- 야채 온스 32 온스 (1 카톤)
- 6 개의 중간 감자 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 6 ~ 8 마리의 중간 당근 (얇게 썬 것)
- 소수의 샐러리 잎
- 다용도 조미료 블렌드 1 큰술 (Passover 브랜드로 코셔 사용)
- 1/4 컵 신선한 딜 (다진 또는 맛)
- 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈아서 만든 후추
- 철저한 채식주의 자 Matzo 공을 위해 :
- 1 컵 quinoa flakes
- 2 컵 물 (비등)
- 식사 1 컵 마조 식사
- 1/4 컵 잇꽃 기름 (또는 다른 가벼운 식물성 기름)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 대쉬 후추
- 선택 사항 : 양파 파우치
- 선택 사항 : 마늘 분말의 핀치
- 글루텐이없는 비건 채식주의 자 Matzo 공을 위해 :
- 1 컵 quinoa flakes
- 2 컵 물 (비등)
- 1 1/4 컵 quinoa flakes (quinoa flakes의이 추가 양은 실수가 아닙니다)
- 1/4 컵 잇꽃 기름 (또는 다른 가벼운 식물성 기름)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 대쉬 후추
- 선택 사항 : 양파 파우치
- 선택 사항 : 마늘 분말의 핀치
그것을 만드는 방법
- 수프를 만드려면 : 큰 수프 냄비에 기름을 데 웁니다. 양파와 셀러리를 넣고 황금이 될 때까지 중간 정도의 열을가합니다.
- 국물, 감자, 당근, 샐러리 잎, 조미료, 2 컵의 물을 넣으십시오. 급속하게 끓인 다음 15 분에서 20 분 동안 부드럽게 끓인 다음 야채가 부드러워 질 때까지 부드럽게 끓인 다.
- 딜에서 볶은 다음 소금과 후추로 맛을 낸다. 시간이 허락한다면, 수프가 열을 내지 못하게 몇 시간 동안 서서 풍미를 개발하게하십시오. 또한 사전에 하루에 만들 수 있습니다.
- 서빙하기 직전에 끓어 오르게하십시오. 필요한 경우 더 많은 물로 농도를 조절하고 조미료를 조절할 수 있습니다. 수프의 개별 서빙에 따끈 따끈한 마조 공을 추가하십시오.
- matzo 공을 만들기 위하여 : 큰 섞는 사발에서는, 물을 가진 quinoa 부스러기의 1 개의 컵을 덮으십시오. 2 ~ 3 분 동안 기다리십시오.
- 기름과 함께 matzo 식사를 저어 잘 섞일 때까지 혼합하십시오. 그릇을 덮고 적어도 15 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 굽기 직전에 오븐을 275도까지 가열하십시오. 약 1 인치 공으로 matzo 식사 혼합물을 굴려 라. 너무 단단히 포장하지 마십시오. 양피지에 늘어선 과자 굽는 판에 준비하십시오.
- 20 분에서 25 분 동안 굽고, 10 분 후에 조심스럽게 매트 조의 볼을 돌려서 단단히 만지십시오. 갈색으로시키지 마라.
- 미리 준비하는 경우, matzo 볼을 완전히 식히고 필요한 때까지 덮으십시오. 중간 오븐에서 그들을 가볍게 따뜻하게하고 수프 그릇 사이에 그들을 분배하여 서빙 당 3 또는 4 개의 마조 볼을 허용합니다.
- 글루텐이없는 매트 조 공을 만들려면 : 위의 완전 채소 매트 공에 대한 지시 사항을 따르고, 매트 치즈 식사를 위해 1 / 1 / 4 컵 퀴 노아 플레이크를 대체하십시오. quinoa flakes의 원래 수량에 추가하지 마십시오. 이것은 건조한 상태에서 사용하는 별도의 방법입니다. quinoa flakes가 덜 치밀하기 때문에, matzo meal의 양보다 더 많은 것이 필요합니다.