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캐러멜 만드는 법
MmeEmil / 게티 이미지 이 부드러운 캐러멜은 입안에서 녹아 내리고 결코 치아에 달라 붙지 않는 크림 같은 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 그들은 대접을받으며 부엌에서 사랑스러운 선물을합니다.
소프트 캐러멜 제조법을 보고 재료를 조립하십시오.
알루미늄 호일이 줄 지어 있고 젓가락이없는 스프레이가 뿌려지는 9x9 팬이 필요합니다. 또한 두 개의 냄비와 캔디 온도계가 필요합니다.
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히트 더 밀크 앤 크림
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 크림과 응축 된 우유 를 작은 스튜 냄비에 넣고 가장 낮은 열 설정으로 설정된 버너에 스튜 냄판을 놓습니다. 당신은 우유와 크림을 따뜻하게하여 나중에 카라멜을 첨가 할 때 분리하지 않기를 원합니다.
크림과 우유를 가끔씩 확인하여 너무 뜨겁지 않게하십시오. 끓일 필요가 없습니다.
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설탕 시럽 만들기
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 중간 큰 스튜 냄비에서 옥수수 시럽, 물 및 알갱이로 만들어진 설탕을 결합하고, 중간 열에 스튜 냄비를 두십시오. 설탕이 녹을 때까지 나무로되는 숟가락으로 혼합물을 약동하십시오.
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팬 사이드 씻어 내기
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 캐러멜 제작 과정의 여러 단계에서 냄비의 측면을 씻어 내야합니다. 설탕 시럽을 요리 할 때 그것은 설탕 결정이 냄비의 측면에 형성되는 것이 일반적이며, 씻어 내리지 않으면 사탕이 불쾌하게 거칠어 질 수 있습니다.
결정체를 제거하려면 제빵 용 브러쉬를 적셔 버리고 설탕 시럽이 버블 링하는 팬의면을 닦습니다. 계속해서 칫솔을 깨끗한 물에 담그고 설탕 결정이 보이지 않을 때까지 팬의면을 닦으십시오. 필요한 경우 요리 중에이 과정을 여러 번 반복 할 수 있습니다.
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250 피트에 사탕 가져와.
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 사탕 온도계를 시럽에 넣고 열을 중간 정도로 줄이십시오. 온도계가 250 ° F가 될 때까지 혼합물이 비등에오고 교반하는 것을 계속하십시오, 당신의 사탕에는이 시점에서 밝은 황금색이있을 것입니다.
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우유를 첨가하고 요리사에게 계속하십시오.
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 설탕 시럽이 250F에 도달하면 부드럽게 된 버터 덩어리와 따뜻한 우유 - 크림 혼합물을 첨가하십시오. 온도는 약 30도 내려 가야합니다.
카라멜을 계속 요리하고 계속해서 바닥이 마를 수 있도록 끊임없이 저어주세요. 온도계가 244 F로 표시되고 캐러멜이 아름답고 어두운 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 스토브 및 팬에 따라 최소 15 분 이상 소요될 수 있습니다.
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팬에 카라멜을 붓는다.
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 캐러멜 이 244 F에 도달하면 더위에서 스튜 냄자를 꺼내고 즉시 준비한 9x9 팬에 카라멜을 붓습니다. 냄비 바닥에서 사탕을 긁지 마십시오.
최상의 결과를 얻으려면 캔디가 밤새 앉아서 부드럽고 매끈한 질감을 설정하십시오. 프로세스를 가속화하기 위해이를 냉각 할 수 있지만 텍스처가 손상 될 수 있습니다.
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카라멜을 사각형으로 자르십시오.
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 캐러멜을자를 준비가되면 포일을 손잡이로 사용하여 팬에서 캐러멜을 들어 올리십시오. 튼튼한 호일을 사용했다면 카라멜은 호일에있는 동안자를 수 있습니다 (그림과 같이).
그러나 일반 호일을 사용한 경우 호일은 카라멜과 함께 자르며 모든 단일 카라멜 캔디 바닥의 호일을 벗겨야합니다. 이 지루한 작업을 피하려면 카운터에 왁스 칠 종이 한 장을 놓으십시오. 왁스 칠 종이 위에 카라멜의 상단을 뒤집고 카라멜의 바닥에서 호일 레이어를 껍질.
논 스틱 조리 스프레이로 큰 칼을 스프레이하십시오. 카라멜로 단단히 자르고 1 인치 사각형을 만듭니다. 필요에 따라 블레이드를 닦고 다시 스프레이하십시오.
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캐러멜 포장
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 이 제조법은 멋지고 부드럽고 질긴 카라멜을 만듭니다. 그들의 질감 때문에 캐러멜 스퀘어는 커질 직후 포장되지 않으면 점차 넓어지고 사각 모양이 사라집니다. 사각형을 싸기 위해서, 왁스 칠 종이의 작은 3 인치 사각형을 잘라내십시오 (플라스틱 랩 또한 잘 작동합니다) 그리고 중간에 캐러멜 사각형을 놓으십시오. 캐러멜 위에 한쪽을 접은 다음 반대쪽을 접습니다. 포장을 고정하고 남은 캐러멜을 사용하여 반복하십시오.
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귀하의 캐러멜은 완성되었습니다.
(c) 2008 Elizabeth LaBau, information.com, Inc.에 라이센스 당신의 카라멜은 이제 끝났습니다. 포장하지 않으면 녹은 초콜릿에 담아서 퇴폐적 인 치료를 할 수 있습니다.
이 캐러멜은 "부드러운"또는 "쫄깃한"캐러멜을 재료로 요구하는 모든 구운 제품에서 탁월합니다. 또한 전자 레인지 용 그릇에 전자 레인지로 담아 부드럽게 만들 수 있습니다. 그런 다음 생성 된 액체 캐러멜을 아이스크림 또는 케이크 토핑으로 사용하십시오.
싸서 담은 캐러멜은 실온에서 밀폐 용기에 담아 보관하거나 냉장고에 2 주 동안 보관할 수 있습니다.