Carnitas ( "작은 고기"로 번역 된 단어)는 바삭 바삭하고 내부가 질긴 부드러운 돼지 고기 삶은 / 기름에 튀긴 돼지 고기입니다. 멕시코에서는 전통적으로 거대한 구리 또는 스테인레스 스틸 냄비에 불을 사용하여 외부에서 조리하지만,이 소형 버전은 일반 스토브에서 집에서 쉽게 만들 수 있으므로 매일 집에서 요리하는 것이 훨씬 실용적입니다.
카르니 타스는 포크와 함께 맛있고 신선한 살사를 동반하거나 타코, 토르 타, 부리 토, 또는 flautas를 채우기 위해 먹습니다. (이 조리법으로 만든 서빙의 수는 물론 고기에주는 용도에 따라 다양합니다.)
필요한 것
- 튀김 용 라드 2 큰술 (식물성 기름)
- 3 파운드의 뼈없는 돼지 고기 (
- 어깨 또는 엉덩이 , 한 조각으로)
- 1 쿼트 국물 (돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기, 고기를 덮을만큼 충분히)
- 마늘 5 clove (벗겨)
- 1 말린 베이 리프
- 중간 흰 양파 1 개 (벗겨서 4 등분)
- 오렌지 주스 3 컵
그것을 만드는 방법
크고 무거운 냄비에 라드 또는 오일 2 큰술을 가열하십시오. 모든면에서 갈색으로 변하는 고기를 갈색으로 만드십시오.
더위에서 냄비를 가지고 오렌지 주스를 추가하십시오. 고기를 덮을 수있는 충분한 국물을 붓는다. 마늘, 만 잎, 양파 덩어리를 넣으십시오. 스토브에 팬을 다시 놓고 액체가 끓게 가져옵니다.
열을 내려 놓고 약 2 시간 반 동안 고기를 끓인 다. 조리 시간이 끝나면 뚜껑을 열어 열을 올리면 초과 액이 증발합니다.
액체가 사라지고 육류와 지방이 남았을 때 만 잎과 마늘 또는 양파의 남은 조각을 제거하십시오. 집게를 사용하여 고기를 작은 덩어리 (골프 공 크기 또는 더 작은 것)로 나누어 튀기고, 필요할 때 약간의 라드 또는 오일을 추가하십시오. 고기에 소금을 뿌려 고기를 볶아서 고기를 최소한으로 유지하도록하십시오.
고기 덩어리의 가장자리가 갈색으로 바삭 거리면 맛있는 작은 고기 가 준비됩니다. 있는 그대로 (큰 덩어리로) 제공 할 수도 있고, 냄비에서 조각을 꺼내 타코 또는 부리 토의 필링으로 사용하기 위해 더 작은 조각으로 자르거나 조각으로 자르더라도됩니다.
냉장고에 잘 덮여있는 남은 음식물을 보관하십시오. 스토브에있는 팬에서 천천히 재가열하십시오 (더 이상 오일을 첨가 할 필요가 없을 것입니다) 또는 전자 레인지에서하십시오.
- 로빈 그로스 편집
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 395 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 129 mg |
| 나트륨 | 330 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 38 g |