oxtails는 실제로 쇠고기 꼬리입니다. 그들은 뚱뚱하고 뼈로 가득차 있으며 요리하는데 오랜 시간이 걸립니다. 스튜와 수프와 주식에 끓게 사용하십시오. 한국과 이탈리아 요리는 특히 oxtails를 사용하는 것으로 알려져 있습니다.
그들은 채소로 가득 채워진 풍성하고 풍성한 스튜를 만듭니다. 자메이카의 터치는 딸기를 사용하고 있습니다. 그것을 건너 뛰지 마십시오. 이 요리법은 제프 스미스 (Jeff Smith)의 "이민자 조상의 검소한 음식"에서 나옵니다.
필요한 것
- 1/3 컵 작은 흰 콩 (말린)
- 물 2 컵 (약, 나누어)
- 쇠고기 쇠고기 3 파운드
- 라드 1 큰술 (신선하게 또는 식물성 기름)
- 다진 마늘 3 개 (껍질을 벗기고 짓밟았다)
- 중간 양파 1 개 (노란색, 껍질을 벗기고 썰기)
- 중간 크기 토마토 1 개 (diced)
- 쇠고기 2 컵 (수제 또는 캔)
- 2 큰술 allspice (신선한 지상 또는 취향)
- 소금 맛
- 맛을 내기위한 검은 후추 (갓 땅)
그것을 만드는 방법
- 콩을 작은 냄비에 넣으십시오.
- 1 컵의 물을 넣고 끓여서 덮고 열을 끕니다.
- 1 시간 동안 앉아서 덮고 나서 배수시킵니다.
- 라드 또는 오일에서 털갈이를 잘 갈색으로합니다.
- 옥탄을 6 쿼트 스토브 탑 캐서롤에 넣으십시오.
- 마늘 , 양파, 토마토를 넣습니다 .
- 쇠고기 주식 과 충분한 물을 넣어 단지 냄비의 내용물을 덮도록하십시오.
- 딸기 와 소금, 후추를 넣는다.
- 3 시간 반 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 1 시간 반 후에 배수 한 콩을 더한다. 때때로 저어. 두꺼운 소스를 선호한다면 마지막 1 시간 동안 뚜껑을 제거하십시오. 냄비가 끓지 않도록주의하십시오. 임박한 것 같으면 물을 조금 더 추가하십시오.
- 맛과 소금과 후추, 필요한 경우 Tabasco의 몇 장면을 맛보고 더 추가하십시오.
서빙 제안
쇠고기 스튜는 타오르는 불 앞에서 쌀쌀한 밤을 보내는 것입니다. 이 쇠고기 스튜는 야채가 풍부하며 일품 요리입니다.
빵은 항상 스튜에 오신 것을 환영합니다. 숙련공 빵, 양귀비 씨를 곁들인 부드러운 이탈리아 산, 딱딱한 프렌치 로프 또는 샌프란시스코 스타일의 사워도 중에서 선택하십시오.
Oxtail 스튜는 건조한 적포도주를 요구한다. malbec, cabernet sauvignon, zinfandel 또는 merlot과 같은 익숙한 것을 선택하십시오. 카베르네와 쉬라즈 또는 메를로와 카베르네를 섞어보십시오. 아니면 정말로 모험을하고 스페인 tempranillo 또는 tempranillo가 섞인 병을 열면됩니다. 그것은 소박한 풍성한 스튜와 함께하는 흙 같은 와인입니다.
변화
적포도주에서 끓이는 방법으로이 요리법을 변경하십시오. 스튜로 마시는 것을 좋아하는 사람은 조리법에 추가하는 것이 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 892 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 311 mg |
| 나트륨 | 310 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 108 g |