포이 그 라 (Foie gras)는 "지방 간"을 의미하며 세계의 위대한 요리 중 하나입니다. 맛과 질감은 사실상 설명하기가 어렵습니다. 이 매우 비싼 제품은 한때 유럽에서만 생산되었지만 이제는 푸 아그라에 대한 여러 가지 훌륭한 미국 출처가 있습니다.
필요한 것
- 1 쿼트 송아지 고기 또는 닭고기 재고 (저 나트륨)
- 노화 된 1/4 컵
- 발사믹 식초
- 붉은 건포도 젤리 2 큰술
- 12 작은 말린 임무
- 4 등 무화과
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 4 조각 등급 "A"푸 아그라 (각 2 ~ 3 온스)
- 흰빵 4 조각, 빵가루가 말린 것, 토스트 한 것
그것을 만드는 방법
- 첫 번째 4 가지 성분을 스튜 냄비에 넣고 중간 정도의 열을 가하면 액체 한 잔 정도가 남을 때까지 줄입니다. 소스가 줄어들면서 약간 두꺼워집니다. 소스가 타면서 너무 멀리하지 않도록주의하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다. 따뜻한 상태를 유지해.
- 양면에 푸 아그라 조각을 아낌없이 소금과 후추로합니다. 매우 뜨거울 때까지 고열로 마른 프라이팬을 데우십시오 (이것이 핵심입니다!). 한 면당 1-2 분 동안 슬라이스를.니다. 포 아그라는 갈색이며 가열해야하지만 슬라이스가 크게 줄어들 기 전에 제거해야하며 지방이 너무 많이 손실됩니다.
- 구운 빵을 접시에 올려 놓고, 포아 그라 (fie gras)를 얹고 소스 위에 숟가락을 얹습니다. 즉시 서빙하십시오.