Sole Dore는 영국 셰필드 (Sheffield)에있는 마을 이름을 따서 명명 된 해산물 요리로 섬세한 맛의 향을 즐길 수있는 훌륭한 방법입니다. 이 생선은 얇게 껍질이 벗겨지기 때문에 빠른 저녁 식사에 좋은 선택이며 요리하는 데 몇 분 이상 걸리지 않습니다.
발바닥과 같은 다른 유사한 종류의 물고기로 대체 할 수 있으며, 지역에 따라 가루로 자란 독수리 또는 넙치 같은 더 무거운 물고기도 사용할 수 있습니다. 따라서 조리 시간을 적절하게 조정할 수 있습니다. 물고기가 덜 부스러지면 요리하는 데 더 오래 걸릴 것입니다.
발바닥은 가벼운 달걀 반죽 후 버터로 볶아서 쉽게 레몬 케이 퍼 소스로 마무리합니다.
필요한 것
- 1 1/2 파운드 밑창
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 밀가루 2 컵
- 계란 4 개
- 버터 4 큰술
- 케이 퍼 1 큰술
- 1/4 컵 레몬 주스
- 파슬리 2 큰술 (신선한, 다진 것)
- 차가운 버터 1 큰술
- 레몬 쐐기 4 개
- 장식 : 파슬리
그것을 만드는 방법
유일한 필레를 헹구고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 소금과 신선한 후춧가루로 양쪽에 필레를 맛을내어 맛보십시오.
계란을 치고 옆으로 치워 라. 밀가루를 별도의 얕은 접시 또는 그릇에 넣고 두들겨 계란으로 그릇 옆에 놓습니다. 밀가루에서 한 번에 하나씩 물고기 필레를 준설하여 양면을 코팅 한 다음 계란 접시에 옮깁니다. 달걀에있는 유일한 필렛을 뒤집어 양면을 칠하고 알을 뺀다.
필레가 너무 거칠어지면 쉽게 떨어지게되므로 조심하십시오.
모든 필렛을 가루로 만들고 계란 접시에 옮기고 필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 커다란 스틱이 아닌 프라이팬에서 중간 정도의 버터를 녹여 열을 가볍게 두드려 조금 흔들립니다. 남은 필렛을 계란 혼합물에서 꺼내어 과량이 떨어지게하고 황금 갈색이 될 때까지 1 면당 2-3 분 동안 볶습니다. 필요한 경우 배치로 요리하고 매우 낮은 오븐에서 따뜻하게하십시오.
모든 필렛이 조리되면 열을 끄고 케이 퍼, 레몬 주스 , 파슬리 및 차가운 버터를 팬에 넣으십시오. 이것은 당신의 레몬 케이 퍼 소스가 될 것입니다. 버터가 녹을 때까지 재료를 활발히 털어 내십시오. 소금과 후추를 맛보고 조정하십시오. 4 개의 따뜻한 접시에 사울을 놓고 레몬 케이 퍼 소스 위에 숟가락을 얹습니다. 레몬 쐐기로 서브하고 파슬리로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 617 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 389 mg |
| 나트륨 | 666 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 58 g |