위스콘신은 오랫동안 미국의 메카를 만드는 치즈로 이해되어 왔습니다. 위대한 치즈가 전국 곳곳에서 생산됩니다. 위스콘신이이 나라 치즈의 25 % 이상을 생산한다는 것을 알고 있습니까?
위스콘신은 175 년 이상 치즈를 생산 해왔다. 1922 년까지 - 위스콘신에 2 천 8 백 개가 넘는 치즈 공장이 있었고, 치즈 제조 및 낙농가 이민자들의 목적지가되었습니다. 모든 유럽 국가들이 대표 되었기 때문에 모든 치즈 제작 스타일은 위스콘신에있는 치즈 제조 문화의 일부가되었습니다. (오, 얘야.
그리고 Brick과 Colby와 같은 새로운 품종이 바로 만들어졌습니다.
1945 년 위스콘신 주에있는 1,500 개 이상의 치즈 공장에서 일년에 약 5 억 1500 만 파운드의 치즈를 생산했습니다. 현재 약 1 만 1 천만 마리의 젖소로 매년 약 21,436 파운드의 우유를 생산하는 약 1 만 개의 낙농장이 있으며 위스콘신은 600 가지 이상의 품종, 유형 및 스타일의 미국식, 국제 스타일 및 독창적 인 치즈를 생산합니다. 그 결과 매년 28 억 파운드 이상의 치즈가 생산됩니다.
그리고 완전히 놀랍지도 않게이 치즈는 맛있습니다. 최근에 우리 가족이 최근에 들어온 치즈 몇 가지를보실 수 있습니다 (사진에서 시계 방향으로).
1. 쾌적한 릿지 보호구
이 치즈는 많은 찬사를 받았습니다. 그것은 씻어 껍질을 벗기고 보 푸르트 스타일의 부드러운 치즈로 매끄럽고 크림 같은 질감과 맛을 내며 풀과 허브를 암시합니다. 물론 치즈를 만들기 위해 우유를 만들 때이 소들이 먹는 것이 무엇인지 알려줍니다.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. 트리플 플레이
이 독특한 치즈는 우리 애호가가 좋아했습니다. 그것은 암소, 양, 염소의 세 가지 다른 우유를 혼합 한 것으로서 세 가지 다른 초기 문화가 통합되어 있습니다.이 모든 것이 제 소년들에게 감명을 줄지는 않았지만, 그것이 훌륭하다고 생각했습니다.
그것은 고전적인 흰색 체다 치즈와 부드럽고 크림 같은 향이 일관성을 유지합니다. Hook 's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. 던바튼 블루
우유로 만들어지고 적어도 90 일 이상 숙성 된이 수공예 치즈는 흙이 많은 영국식 체다 치즈와 같지만 미묘한 푸른 맛이납니다. 나는 마카로니와 치즈에서 이것을 사용하여 푸른 치즈의 힌트가있는 뚜렷한 체다 치즈를 맛보고 싶습니다.하지만 너무 압도적 인 것은 없습니다. Roelli 치즈, 슐츠 버그, 위스콘신, www.roellicheese.com
4. 포 에기 리크 고우 다
이 독특한 치즈는 허브와 씨가 들어있는 젖소 우유에서 만들어집니다. 약간의 크런치가 약간 달콤하고 열매가 많은 치즈를 강조합니다 - 치즈를 많이 마셨지 만, 매우 재미있게 먹을 수 있습니다. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. 버터 밀크 블루 어피 니티
가장 신선한 우유의 작은 일회용으로 만들어진이 부유하고 크림 같은 파란색은 푸른 색 치즈를 찾고있을 때 반복해서 켜는 파란색입니다. 부드럽고 감미롭고 단맛이 있지만 너무 많지 않고 크림 같은 맛입니다. 배 조각으로 크래커에 얼룩 져서, 그것은 천국이었습니다. Emmi Roth USA, 몬로, 위스콘신, www.rothcheese.com