허용되는 알코올 대체물
특정 요리의 풍미를 향상시키는 데 필요한 알콜의 일부를 요구하는 요리법을 오늘날 자주 발견하게 될 것입니다. 이것은 요리에 소량으로 사용 되더라도 음주가 금지되어 있다고 말하는 이슬람 법을 따르는 사람들에게는 문제가됩니다. 알콜을 제한하는 조리법은 한계가 있습니까? 전혀! 알코올 이외에 많은 알콜 성분이 있습니다. 알콜 성분, 대체로 흔히 볼 수있는 성분 및 이미 가지고있는 성분으로 대체 될 수 있습니다.
일부 알콜에는이를 대체 할 수있는 여러 항목이 있으므로 이것을 수행 할 때 실험을 통해 어떤 대체가 가장 잘 작동하는지 찾을 수 있습니다. 또한, 대부분의 치환은 요구되는 알코올의 동일한 측정을 사용하여 사용될 수 있습니다.
다음은 조리법에서 요구되는 일반적인 알콜 목록과 그 대신 사용할 수있는 비 알콜 성분입니다.
Amaretto : Amaretto는 빵과 디저트에서 채소 및 메인 요리에 이르기까지 다양한 요리에 일반적으로 사용됩니다. 아마 레토의 대체품은 아몬드 추출물입니다. 아몬드 추출물이 훨씬 더 강한 향을 지니고 있기 때문에 요구 되는 아마레토 량의 약 1/4 만 사용 하십시오 .
사과 브랜디 : 사과 주스, 사과 사이다, 무가당 사과 주스 농축 물, 심지어 사과 버터를 대신 사용할 수 있습니다.
부르봉 왕가 : 비 알콜 성 바닐라 추출물의 찻 숱가락 또는 2 개는 조리법에있는 버번을 대체하기 위하여 이용 될 수있다.
브랜디 : 브랜디는 조리법에서 흔히 볼 수있는 다른 주류이며,이를 대체 할 수있는 여러 가지 과일 주스가 있습니다. 물은 일반적인 대용품이지만 제조법에 따라 체리 시럽 (통조림 된 체리), 흰 포도 주스 및 사과 주스를 사용할 수 있습니다.
샴페인 : 사과, 포도 또는 크랜베리 주스와 같이 반짝이는 과일 주스가 여기에 있습니다.
진저에일 (Ginger Ale)도 과일 맛이 없으면 잘 먹습니다.
커피 리큐어 : 에스프레소는 커피 리큐어를 위한 조리법이 좋은 대안입니다. 비 알콜 성 커피 추출물뿐만 아니라 커피 시럽 도 사용할 수 있습니다.
코냑 (Cognac) : 배, 복숭아 또는 살구 주스는 조리법에서 코냑 대체품이 필요할 때 잘 작동합니다.
크림 드 menthe : 크림 드 menthe 대신에, 스피어민트 추출물은 좋은 선택, 또는 소량의 물로 희석되어야 스피어민트 오일입니다.
Ouzo : 조리법에서 ouzo를 대신 사용하려면 anise 이탈리아 소다 시럽을 사용하십시오.
Peach Brandy : 복숭아 브랜디를 제조법으로 대체하려면 통조림 복숭아에서 시럽을 사용하십시오. 복숭아가 무거운 시럽에 담겨 있는지 확인하십시오. 복숭아 보존 식품도 사용할 수 있습니다.
Peppermint Schnapps : 민트 잎은 페퍼민트 슈나 프 대신에 사용하면 효과적입니다. 비 알코올성 박하 추출물도 사용할 수 있습니다.
포트 와인 (Port Wine) : 포도 주스, 바람직하게는 콩코드가 동일한 양으로 사용될 수 있습니다. 오렌지 또는 사과 주스는 또한 더 가벼운 맛을 위해 사용될 수 있습니다.
레드 와인 : 크랜베리 주스, 포도 주스, 토마토 주스, 심지어 쇠고기 또는 야채 국물을 사용하여 적포도주를 요구하는 요리법을 향상시킬 수 있습니다.
럼 : 바닐라 추출물 또는 비 알콜 성 럼을 사용할 수 있습니다. 파인애플 주스와 사과 주스도 좋은 대체품입니다.
Sherry : 사과, 파인애플, 오렌지 주스가 모두 좋은 셰리 대용을합니다. 복숭아 시럽도 사용할 수 있습니다.