소금에 절인 캐러멜 막대 사탕을 만들기위한이 조리법은 부드럽고 향긋한 맛의 대접을 위해 카라멜의 풍미와 소금의 힌트를 대조합니다. 이것은 아이들과 어른들이 모두 즐길 수있는 롤리팝입니다. 더 무거운 소금 맛을 즐기는 경우, 소금에 절인 버터를 사용하고 완성 된 막대 사탕에 약간의 소금을 뿌려주십시오. 이 요리법으로 약 2 다스의 막대 사탕을 얻을 수 있습니다.
필요한 것
- 2 큰술 물
- 1/4 컵 가벼운 옥수수 시럽
- 1.5 tsp. 식초
- 설탕 1 컵 (과립)
- 1 tsp. 바다 소금 (양질)
- 4 큰술 (2 온스) 버터 (입방체)
- 1 tsp. 바닐라 추출물
- 롤리팝 막대기
그것을 만드는 방법
1. Silpat 시트 또는 알루미늄 호일로 안을 깔고 끈적 거리지 않은 요리 스프레이로 스프레이 로 베이킹 시트를 준비하십시오.
2. 물, 옥수수 시럽, 식초, 알갱이 설탕, 소금을 중간 정도의 고열로 중간 소스 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 약동 한 다음 결정화를 방지하기 위해 젖은 페이스트리 브러시로 팬의면을 털어 내십시오. 사탕 온도계를 넣으십시오.
3. 혼합물을 끓여서 한 번 끓으면 버터 1 개를 넣으십시오.
때때로 온도계가 300 화씨 (149 C)를 읽을 때까지, 때때로 약동하는 사탕을 요리하는 것을 계속하십시오.
4. 300 F에 한번 열에서 팬을 제거하십시오. 바닐라를 넣고 넣을 때까지 저어줍니다. 캔디가 짙어지기 시작할 때까지 팬을 몇 분 동안 식히십시오. 아직도 액체가되기를 원하지만, 설탕 시럽이 그 모양을 유지할 수 있다면 막대 사탕 만드는 것이 가장 쉽습니다.
5. 4 ~ 5 분 후 막대 사탕 양식을 시작하십시오. 숟가락을 사용하여 사탕 서클을 Silpat 또는 호일 위에 떨어 뜨립니다. 막대 사탕에서 줄이는 여분의 "꼬리"없이 가능한 한 둥글게하려고 신중하게 노력하십시오. 2 ~ 3 단계를 마친 후에 막대 사탕을 사탕 뒤쪽에 대고 사슬로 덮어서 사탕으로 덮어 두거나 사탕을 작은 숟가락으로 숟가락으로 덮어서 덮습니다.
6. 막대 사탕을 만들기 위해 사탕을 모두 사용할 때까지 반복하십시오. 설탕 혼합물이 너무 뻣뻣 해지기 시작하면, 그것을 저열에 올려 놓고 느슨해 질 때까지 저어줍니다.
7. 사탕은 거의 즉시 설정되기 시작하므로 성형 후 10 분 이내에 막대 사탕을 즐길 수 있어야합니다. 원한다면 약간의 소금으로 표면을 뿌려 맛을 강화할 수 있습니다. 즉시 먹지 않으려는 경우 소금에 절인 캐러멜 막대 사탕을 개별적으로 포장 한 후 실온에서 보관하십시오.
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