오리는 이런 식으로 만들 수있는 유일한 음식이 아닙니다.
당신은 아마 오리 함정에 대해 들었을 것입니다,하지만 당신도 당신이 야채를 고심으로 만들 수 있다는 것을 알고 있습니까? 이 빠른 가이드로이 스타일로 채소를 준비하는 방법을 배웁니다. 그러나 음식 청신 주의자들은 이러한 방식으로 묘사 된 헌금에 대해 문제가 발생할 것임을 알아야합니다.
이 작풍으로 채소를 요리 할 수있는 이유를 설명하기 전에 먼저 confit이 무엇을 의미하는지 이해하는 것이 중요합니다.
Confit이란 무엇인가?
간단히 말해서, confit은 고기, 보통 오리, 천천히 자체 지방으로 조리 된 고기입니다.
예를 들어, goose confit (confit d' oie)이나 duck confit (confit de canard)의 경우, 접시는 일반적으로 새의 다리로 만들어집니다. 풍미를 높이기 위해 새 고기는 조리하는 동안 맛을 내기도하는데, 일반적으로 조리 과정에서 185 F를 넘지 않습니다. 요리는 식히고 고기를 지방에 저장함으로써 보존됩니다.
채소에 고기처럼 육식이 없다는 사실은 채식주의 자의 생각이 논쟁의 여지가있는 이유 중 하나 일뿐입니다. 지방이없는 음식물은 어떻게 그런 식으로 조리 할 수 있습니까? 아직도, 야채 confit의 아이디어는 점점 인기를 끌고있다. 이유가 여기 있습니다.
왜 야채 Confit의 아이디어는 논란의 여지가
알았어, 좋아, 그래서 거기서 몇 음식 괴짜가 야채 confit에 대한 사건을 만드는 사람을 꾸짖고 진정한 야채 confit 같은 건 없다고. 그러나 "confit"이라는 아이디어 창고 지지자들은 명사뿐만 아니라 동사로도 요리사가 점점 더 많이 사용하고 있으며 식단이 때때로 야채와 관련하여이 용어를 사용한다는 것은 이중 의미입니다.
기본적으로, 그것은 지각없고 부드럽고 맛있는 음식이 될 때까지 지방에서 조리 된 음식입니다.
기름을 넣은 채 자신의 지방이나 채소로 조리 한 고기라면 많은 사람들이 식욕을 돋 우고 있습니다. 그러나, 특히 거대한 육식 공룡이나 엄격한 채식주의 자 또는 완전 채식인이 아닌 경우, 야채 찌꺼기를 먹는 것이 이러한 양식의 음식을 즐길 수있는 유일한 방법 일 수 있습니다.
채소 만들기
채소의 결과는 즉각적인 전채 요리 (토스트 포인트에 대한 고백)로 사용되거나, 전체 곡물 또는 뿌리 채소와 혼합하여 고급 반찬으로 바꾸거나 파스타를 섞은 유쾌한 음식입니다. 빠른 저녁 식사 또는 채식 멸균 내열 항아리 (넓은 입 통조림 항아리가 완벽)를 만드는 데 사용. 항아리에 야채 confit을 눌러서 버블 나이프 나 스푼을 사용하여 공기 방울을 제거하십시오. 야채는 기름으로 완전히 덮여 야합니다.
단단히 덮고 최대 3 개월 동안 냉장고에 보관하십시오. 오리 나 다른 고기와는 달리, 야채를 냉동 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 그것은 야채의 질감이 무너지고 매력적이지 않기 때문입니다. 작은 배치를 만들고 냉장고에 보관하십시오.