흐리고 결정화 된 꿀은 걱정할 것이 없습니다.
여보는 많은 부엌에서 필수품이며 음식과 음료 모두에 유용한 감미료입니다. 꿀에 대한 좋은 소식은 결코 나 빠지지 않으며 보관하기가 쉽다는 것입니다. 당신의 꿀이 결정화되기 시작했다하더라도, 그것을 복원하는 아주 간단한 방법이 있습니다.
벌꿀 보관하기
꿀은 보관할 식품 저장실에서 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 직사광선을 피하고 밀폐 된 용기에 넣어 서늘한 곳에 보관하십시오.
유리 병이나 식품 안전 플라스틱 용기는 작동하지만 꿀이 들어 있던 원래 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 꿀을 산화시킬 수 있으므로 금속에 보관하지 마십시오.
꿀을 냉장 할 필요는 없습니다. 사실, 더 차가운 온도로 인해 꿀이 굳어지기 때문에 처리하지 않으면 처리가 훨씬 쉬워집니다. 이렇게하면 필요할 때 사용하기가 어려워지며 액체 상태로 되돌리려면 따뜻하게해야합니다. 꿀도 냉동 될 수 있지만 실제로는 필요 없습니다.
열과 습기를 피하십시오
당신이 꿀에 할 수있는 가장 해로운 것들은 그것을 열에 노출시키고 용기 내부의 수분을 허용하는 것입니다.
정상적인 실내 온도가 이상적입니다. 집이 따뜻해지는 경향이 있다면, 꿀을위한 찬장에서 가장 차가운 곳을 찾으십시오. 또한 스토브, 열 발생 장치 및 햇빛에서 멀리하십시오.
꿀에 습기가 들어가는 것을 피하려면 용기에 단단히 밀봉되어 있는지 확인하고 항아리에 담글 때마다 마른 숟가락을 사용하십시오.
소량의 물조차도 발효를 촉진 할 수 있는데, 이것은 미드 (mead)가 일어나는 방식입니다. 주방 공급을 위해, 이것은 이상적이지 않으며 실제로 꿀의 품질을 낮출 수 있습니다.
유통 기한
여보는 놀라 울 정도로 긴 유통 기한이 있습니다. 고농축의 설탕 덕분에 꿀은 가장 안정적인 천연 식품 중 하나입니다.
제대로 보관하면 거의 무기한 사용 가능합니다.
꿀 생산자는 레이블에 약 2 년의 "최우수"날짜를 표시합니다. National Honey Board에 따르면, 이것은 꿀이 크게 변하기 때문에 실제적인 목적으로 수행됩니다. 그러나 그들은 수십 년에서 수세기 동안 꿀이 안정적 일 수 있음을 주목합니다.
실제로 꿀 저장 기간은 저온 살균 여부, 포장 여부, 저장 방법에 따라 다릅니다. 발생할 수있는 자연적인 화학적 변화가 있기 때문에 어두워 지거나 결정화 될 수 있습니다. 그것은 또한 전형적인 향료 감각에서 "나 빠지지 않을지라도 시간이 지남에 따라 그 향기와 향기의 일부를 잃을 수도 있습니다.
수정 된 꿀을 고치는 법
저장 중에 꿀이 흐려지면 놀라지 마십시오. 이를 결정화 라고 합니다. 유해하지도 않으며 악화의 징조도 아닙니다.
꽃가루 함량이 높은 원료 꿀 은 상업적으로 생산되는 대부분의 꿀보다 빨리 결정화됩니다. 추운 기온은 결정을 일으키고 때로는 바람직합니다. 결정질 꿀 은 많은 양봉가들이 의도적으로 생산 한 여러 형태 중 하나입니다.
당신의 꿀이 결정화되면 쉽게 녹일 수 있습니다.
항아리를 온수 냄비에 넣고 부드럽게 가열하면서 저어줍니다. 과열하지 마십시오. 설탕이 캐러멜을 만들기 시작하면 과도한 열이 풍미와 색을 변화시킬 수 있습니다.
또한 전자 레인지가 너무 뜨거워지면 전자 레인지를 사용하지 마십시오. 스토브 톱밥이 문제가되지 않는다면 대신 뜨거운 물 한 그릇을 사용하십시오. 액화하는 데 약간 시간이 걸릴 수 있으며 너무 많이 식힌다면 물을 교체해야하지만 결국에는 효과가 있습니다.
> 출처 :
> 국립 벌꿀위원회. 자주 묻는 질문. 2017.