해변에있는 물고기와 칩은 호주인과 키위가 좋아 하는 다년생 한 음식 입니다. 물고기는 일반적으로 소금과 식초로 덮여 뜨거운 칩이나 감자 가리비의 측면과 가볍고, 황금 배터 (종종 맥주로 만든) 코팅되어 있습니다.
요즘에는 피쉬 앤 칩스가 더 오래 된 구식 타르 타르 소스 대신 태국의 달콤한 칠리 소스 와 함께 제공되는 것이 일반적입니다.
배터는 호주의 Victoria Bitter와 같은 건조하고 가벼운 맥주를 사용하십시오.
주의 사항 - 조리법은 튀김 과정에서 매우 뜨거운 기름을 사용하므로 요리 도구에 물이 없어야 만 기름이 튀길 수 있습니다.
필요한 것
- 6 개의 중간 감자 (황색, 왁스 감자, 껍질을 벗기고 균일 한 감자 튀김으로 자른다)
- 3 컵 카놀라유 (또는 식물성 기름)
- 1 / 2 컵 3 자려 자체 밀가루
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 (플러스 여분을 위해 뿌림)
- 맥주 1 잔 (추위)
- 1/2 컵 물 (차가운)
- 8 마리의 작은 생선 필레 (넙치 또는 스 내퍼와 같은 뼈없는 흰살 생선)
- 검색 (선택 사항) :
- 타이 달콤한 칠리 소스
- 레몬 쐐기
그것을 만드는 방법
- 중간 혼합 그릇에 밀가루와 소금을 함께 섞는다. 타자가 두꺼운 크림을 닮도록 맥주와 충분한 찬물에 섞어 털다. 타자를 20 분 동안 옆으로 치워 놓으십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 똑같은 크기의 두꺼운 감자 튀김 (칩)으로 자른다. 종이 타월에 감자 슬라이스를 놓고 수분을 배출하기 위해 두드려주세요.
- 기름을 깊은 냄비에 넣고 고열로 가열하십시오. 오일이 소용돌이 치기 시작하면 3 ~ 4 분 동안 칩의 전반부를 배치하여 황금으로 가기 시작합니다. 구멍이 뚫린 금속 숟가락으로 칩을 제거하고 종이 타월로 흘립니다. 이 단계에서 칩이 부스러워 보이므로 조심해서 다루십시오. 두 번째 칩 배치로 프로세스를 반복하십시오. 종이 수건을 제거하고 배수하십시오.
- 1 분 동안 또는 깊은 황금색이 될 때까지 칩의 첫 번째 배치를 두 번째로 튀기십시오. 구멍이 뚫린 금속 숟가락으로 제거하고 칩의 두 번째 배치를 1 분 동안 볶습니다. 제거하고 배수하십시오.
- 바다 소금을칩니다. 그리고 따뜻하게 유지하기 위해 매우 낮은 열에 오븐에 넣으십시오.
- 배터로 한 번에 하나의 생선 필레를 담그고 뜨거운 기름에 부드럽게 내려주십시오.
- 생선을 가끔씩 돌돌 말아서 4-5 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 홈이있는 스푼을 사용하여 종이 수건이 늘어서있는 플레이트에 물고기를 옮깁니다. 잔여 물고기를 가진 과정을 반복하십시오.
- 디핑을위한 태국의 달콤한 칠리 소스와 짜내는 레몬 웨지와 함께 접시에 피쉬 앤 칩스를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1728 년 |
| 총 지방 | 168 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 106 g |
| 콜레스테롤 | 48 mg |
| 나트륨 | 720 mg |
| 탄수화물 | 34 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 22 g |