Carabassa라고도하는 Arnadi de calabaza 는 스페인 발렌시아 지역 출신이다. 그것은 발렌시아 수도에서 남쪽으로 약 35km 떨어진 라 코스 테라 ( La Costera) 와 라 리베라 알타 (La Ribera Alta) 라는 작은 지역에서 거룩한 목요일에 먹습니다. Arnadi 는 전통적으로 호박이나 다른 종류의 스쿼시를 닦고 끓여서 만들었지 만 통조림 호박 은 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있어 준비 속도가 빠릅니다.
모든 전통 요리법과 마찬가지로 모든 요리사는 자신이 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 호박만으로 Arnadi de calabaza 를 준비하고 다른 일부는 호박과 고구마를 함께 사용합니다. 이 버전은 통조림 된 참마와 호박을 사용합니다.
필요한 것
- 1 파운드 13 온스. 호박 퓌레 (또는 2 파운드 신선한 호박이나 butternut 스쿼시)
- 1 파운드 13 온스. 통조림 참마
- 과립 설탕 1/4 컵
- 1 1/4 컵 아몬드
- 2 큰술 식물성 기름
- 2 개의 큰 계란
- 1 개의 레몬의 강렬한 풍미
- 1 tsp. 시나몬
- 장식 :
- 2-3 tbsp. 식물성 기름
- 옵션 : 1/4 tsp. 검은 후추
- 80 개 전체 아몬드
- 선택 사항 : 1 / 4 컵 소나무 견과류
- 장식물 : 과립 또는 가루 설탕
그것을 만드는 방법
- 신선한 호박을 사용하는 경우 : 호박을 잘라 열어서 모든 끈적한 섬유를 긁어냅니다. 씨앗을 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 벗기십시오. 호박을 더 작은 조각 (1 인치에서 2 인치 청크)으로 자르십시오. 큰 냄비에 넣고 1-2 컵의 물을 넣으십시오. 20 분 또는 육체가 부드러울 때까지 단단히 덮고 끓여 라. 감자 껍질을 벗기고 배수구로 껍질을 벗기고 으깬다.
- 가볍게 알을 때려라. 통조림 된 참마에서 물기를 제거하십시오. 감자 끓이기로 감자 볶음을하고 큰 소스 팬에 넣으십시오. 호박 퓌레, 달걀, 기름 및 아몬드를 첨가하십시오. 중간 낮은 열을 켜고 요리하고 5 ~ 10 분 동안 계속 저어 준다. 레몬 향과 계피를 넣고 5 분 더 익힌다. 저어주세요. 그래서 호박 혼합물은 타지 않습니다.
- 신선한 호박이나 스쿼시를 사용하는 경우 : 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 따라서 충전은 수프가 아닙니다.
- 혼합물로 케이크 팬 또는 얕은 유리 제빵 요리를 채우고, 돔 모양을 형성하십시오. 오븐을 360F도까지 가열하십시오.
- 장식을 위해 아몬드와 소나무 견과류를 준비하십시오. 대형 무거운 바닥 프라이팬에 열을 넣어 열을가합니다. 기름에있는 알몬드를 골라 낼 때까지 (및 선택적으로 지상 후추) 튀기고 제거하십시오. 종이 타월로 배수하십시오. 튀기고 소나무 견과를 배수하십시오.
- 아몬드를 튀기는 데 사용 된 기름으로 호박 혼합물을 닦으십시오. 호박 모양의 선에 아몬드 절반을 넣고 돔을 장식하고 끝이 아래로 향하게합니다 (사진 참조). 그런 다음 사용하는 경우 소나무 견과류 사이에 기입하십시오.
- 분말 또는 과립 설탕으로 분쇄하고 센터 랙에서 20 분 동안 굽거나 상단이 황금색이 될 때까지 굽습니다.