새우는 비싸고 부패하기 쉽기 때문에 여러 가지 방법으로 보존됩니다. 그렇게하면 몇 주 또는 몇 달 동안 저장 될 수 있습니다. 동남아시아에서 새우를 보존하는 가장 보편적 인 방법 중 두 가지는 건조 시키거나 새우로 바꾸는 것입니다. 둘 다 소금이 많이 든다.
소금에 절인 새우는 벗겨 지거나 벗겨집니다. 그들은 요리하기 전에 다시 수분을 공급하기 위해 물에 담가 있습니다.
새우 페이스트는 여러 종류가 있습니다. 젖거나 마른 수 있습니다. 일부 습식 새우 페이스트는 다른 것보다 더 물기가 있습니다. 말레이지아와 인도네시아에있는 벨라칸 (belacan )이라고 불리는 말린 새우 페이스트는 요리하기 전에 무너 지거나, 잘게 자르거나 으깬다.
Belacan 볶음밥은 당신이 찾을 수있는 가장 단순한 볶음밥 조리법 중 하나입니다. 얼마나 좋은가 (맛이 얼마나 복잡한 지) 크게 사용 된 새우 페이스트의 품질에 달려있다.
볶음밥과 마찬가지로 조금 건조한 늙은 밥을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 쌀이 아직 젖어 있다면, 볶음밥은 아무리 오랫동안 볶아도 볶음밥이 물에 잠길 것입니다. 긴 곡물의 쌀 은 볶음밥 에 이상적입니다.
야드 롱 콩은 셀러리 또는 프랑스 콩으로 대체 될 수 있습니다. 어떤 사각 사각 사각 한, 비 잎이 많은 야채는 다만 잘 할 것이다.
계란 추가는 전적으로 선택 사항입니다.
튀김을 할 때 극히 높은 열이 필요합니다.
필요한 것
- ½ 컵 말린 새우
- 4 큰 술
- 식용유
- 야드 - 롱 콩 ½ 컵 깎기
- 말린 새우 페이스트 또는 베라 칸 2 큰 스푼
- 4 잔의 늙은 밥
- 가볍게 치는 1 개의 계란
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 말린 새우를 얕은 그릇에 넣으십시오. 덮을 물을 충분히 부어 넣으십시오. 20 ~ 30 분 동안 또는 완전히 보습 될 때까지 몸을 담그십시오. 배수하고 옆으로 두십시오.
- 냄비 또는 프라이팬에서, 요리 용 기름 한 스푼을 가열하십시오. 1 ~ 2 분 동안 또는 약간 완곡 할 때까지 diced 콩을 약동하십시오. 밖으로 나가서 옆으로 치워 라.
- 가능한 한 미세하게 베라 칸을 무너 뜨리거나 자르십시오.
- 남은 식용유를 팬에 붓습니다. 말린 새우와 베라 카를 함께 볶는다. 말린 새우가 파삭 파삭하고 약간 갈색으로 변할 때, 그리고 벨라칸 냄새가 나면 밥과 부분적으로 조리 된 끈끈한 콩을 넣으십시오. 약 2 분 동안 또는 밥이 가열 될 때까지 볶습니다.
볶음밥을 냄비의 측면으로 밀면 중앙에 우물이됩니다. 때린 계란에 부어. 달걀을 원 운동으로 저어 주면서 꼭대기에 젖을 때까지 저어 준다.
계란이 밥에 섞일 때까지 원이 더 넓어지는 나선형으로 저어서 밥에 계란을 넣으십시오.
더위를 줄이십시오. 볶음밥을 맛보십시오. 필요하다면 소금을 넣으십시오. 서빙하기 전에 몇 번 더 저어주세요.
주 :이 볶음밥은 간장에있는 새겨 져있는 새의 눈 고추와 함께 제공되며 생 오이를 얇게 썰어 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 434 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 80 mg |
| 나트륨 | 206 mg |
| 탄수화물 | 58 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 14 g |