튀긴 타 마린 새우 (Assam Heh)

페라 나칸 (Peranakans) 또는 니요 냐스 (Nyonyas)는 말레이시아에 정착하여 말레이시아 인과 결혼 한 초기 중국계 이민자의 자손입니다. 그들은 그들의 전통을 포함하여 그들의 독특한 문화를 유지해 왔습니다.

말레이 인처럼, 니 요니 족은 뜨겁고 매운 음식을 좋아하며 다양한 재료를 혼합하여 독특한 요리법을 만듭니다. 이 성분 중 하나는 타마 린드 (tamarind)로, 인도와 중동 요리에 널리 사용되며이 조리법에서 특색을 이루는 달콤하고 신맛이 나는 과일입니다.

큰 새우 나 새우를 사용하여이 요리를 만들 수 있습니다. 더 명확하게 말하면, 큰 새우는 반드시 새우 일 필요는 없다. 새우와 새우는 실제로 다른 동물입니다.

동남아시아를 포함한 일부 지역에서는 신선한 새우와 새우가 머리를 손상시키지 않고 판매됩니다. 이 요리법에서는 머리를 쓰지 않을 것입니다. 그러나 수프 접시 에 사용하기 위해 새우 국물을 만들기 위해 파운드와 끓는 다.

필요한 것

새우 나 새우를 준비하십시오. 날카로운 톱니 모양의 나이프를 사용하여 각 새우 뒤쪽의 슬릿을 잘라 신체의 길이를 따라 움직이는 검은 실을 노출시킵니다. 검은 실은 동물의 소화 기관입니다. 당겨서 버리십시오. 껍질과 꼬리는 그대로 둡니다. 새우 나 새우를 헹구고 종이 타월로 철저히 말리십시오.
타마 린드 펄프를 준비하십시오. 타마 린드 펄프를 그릇에 넣고 뜨거운 물 2 큰술을 부어 넣습니다. 타마 린드 펄프가 부드럽게 된 후에는 손가락이나 스푼을 사용하여 타마 린드 펄프를 풀어 물과 섞여 두꺼운 육즙이됩니다. 소다를 사용하여 타마 린드 주스를 가려 내고, 타마 린드 씨앗과 인색 섬유를 빠뜨리지 않도록주의하십시오.

타마 린드 펄프에 소금과 설탕을 저어줍니다.
준비한 새우 또는 새우를 얕은 그릇에 담습니다. 그들 위에 타마 린드 혼합물을 부어 라. 혼합. 커버하고 2 ~ 3 시간 동안 냉장고에서 마리 네이드를 허용하십시오.
냄비 또는 프라이팬에서 표면에 연기가 매달릴 때까지 조리 용 기름을 가열하십시오.
절인 새우 나 새우를 뜨거운 기름에 첨가하십시오. 그릇에서 모든 마리 네드를 긁어 내고 팬에 추가하십시오.
혼합물이 완전히 건조 될 때까지 새우 나 새우를 매우 높은 열에 튀기십시오. 새우는 약간 타면서 볼 때 준비가되었습니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)