Blatjang은 Cape Malay 기원의 매우 흥미롭고 순수하게 남아프리카 공화국의 필수품입니다. blatjang의 기원에서 인도네시아, 말레이, 인도 및 네덜란드 영향을 발견 할 수 있기 때문에이 나라가 "레인보우 네이션 (Rainbow Nation)"으로 알려진 이유 중 또 다른 예입니다. 그 이름 자체는 언어 적으로 네덜란드어 협회가없는 매우 많은 아프리칸스어 단어입니다. 사실, blatjang이라는 실제 단어는 처녀 자리와 전혀 관련이없는 말라야 단어 "belacan"또는 인도네시아어 인 "blachang"과 비슷합니다. Belacan은 발효 된 새우와 새우로 만든 페이스트이며, 다소 자극적이며 동남아시아 카레와 스프의 풍미 강화제입니다.
Chutney 는 다른 한편으로는 남아시아의 기원과 함께 맛의 형태이지만, 그것이 만들어내는 것에 따라 약간 달콤하고 악몽 같으며 때때로 과일이납니다. 아마도 belacan과 blatjang (처트니)가 보존 식품이며 카레, 스튜 및 기타 조리법에 삼발 또는 첨가물과 같은 조미료로 사용될 수 있습니다. Blatjang는 보봇 (Bobotie)과 다른 유명한 케이프 말레이 요리 및 남아프리카 공화국 요리 중 하나의 조미료로 널리 사용됩니다. 사실, 보봇 (Bobotie)은 전통적으로 살구 잼으로 만들어졌지만, 보봇 (Bobotie) 레시피를 확인해 보면 , 나는 그 대신에 일부 블랏 장 (hot and spicy chutney)을 몰래 들여다 볼 수 있었다는 것을 알게 될 것입니다.
그래서 과일 처트니와 블라 트 장의 진정한 구별이 있는지를 스스로 물어볼 수도 있습니다. 후자는 거의 항상 복숭아와 살구, 칠리가 열을 내며 처트니와 비교하여 부드럽고 일관성이 있습니다. 말하기는 정말로 어렵지만, 모든 블 탕 장이 처트니 (chutney)라는 일반적인 합의가있는 것처럼 보이지만, 모든 처트니는 블랏 장이 아닙니다.
필요한 것
- 1 파운드 / 500g 복숭아 (말린)
- 1/2 파운드 / 250g 살구 (말린)
- 1 파운드 / 500g 양파 (적색)
- 1 파운드 / 500g 설탕
- 13 1/2 온스 / 400ml 식초
- 우스터 셔 소스 3 큰술
- 칠리 파우더 2 작은 술 (레벨 티스푼)
- 칠리 페퍼 1 개 (전체, 말린 것)
- 소금 2 티스푼 (레벨 티스푼)
그것을 만드는 방법
1. 마른 복숭아와 살구 전체를 식초에 밤새 담근다. 이것은 그들이 다시 수화하고 통통 해집니다. 블리츠 (Blitz) 또는 푸드 프로세서로 작은 조각으로 자르십시오.
2. 푸드 프로세서에서 양파를 자르고 자른다.
3. 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 모든 재료를 냄비에 넣고 20 분 동안 부드럽게 가열합니다.
4. 가끔씩 덮고 가볍게 젓지 않고 약 1 시간 동안 중불에서 끓인다.
5. 준비가되면 뜨겁고 살균 된 병에 병에 넣기 전에 10 분에서 15 분 동안 식힌다. 밀봉하여 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 66 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 220 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |