처트니 (Chutney)는 남아시아의 기원과 닮은 형태입니다. 과일 처트니 (food chutney)는 20 세기 동안 남아프리카의 식품 보틀 링 산업의 주류가되었습니다. Ball 여사와 같은 남아프리카의 처트니는 현재 영국, 미국, 호주 및 기타 유럽 지역에 분포 한 세계적으로 유명한 브랜드입니다.
처트니 자체는 인도와 남아시아의 다른 지역에서 시작되었습니다. 인도의 영국인에 의한 식민지화를 통한 문화의 혼합으로, 전통적인 잼은 향신료뿐만 아니라 더 풍미있는 재료를 점점 더 많이 사용하는 것으로 나타났습니다. 네덜란드 인은 이미 처트니가 유럽에서 호화로운 식품으로 인기를 얻었으므로 남아시아의 노예를 케이프에 데려왔지만, 남아프리카 공화국의 처트니 인기는 말레이 인과 인도네시아 인의 네덜란드 노예 무역 중 케이프 말레이 인의 영향으로 나타났습니다 .
처트니에 대한 아프리칸스 어 단어는 블랏 장 (blatjang)으로, 처트니를 묘사하는 인도 / 말레이어의 뿌리에서 유래했을 가능성이 있습니다. Ball 여사님의 처트니를 관찰하면 아프리칸스의 번역으로 쓰여진 "blatjang"이라는 단어를 발견 할 수 있습니다. 이는 처트니와 블랏 장이 같은 것을 의미합니다. 그러나 많은 남아프리카 인들은 과일 처트니와 블랏 장 (blatjang)을 구별 할 것이며, 후자는 거의 항상 신선한 사과 또는 살구 같은 살구들 , 고추에서 나는 더위와보다 매끄러운 일관성으로 구성됩니다. 어떤 단어를 선택하든, 모든 블 탕 장이 처트니라고 결론을 내리는 것은 공평합니다. 그러나 모든 처트니가 블 랭탕이되는 것은 아닙니다.
필요한 것
- 1 파운드 / 500 그램 복숭아
- 1/2 파운드 / 250 그램 말린 살구
- 1/2 파운드 / 250 그램의 건포도
- 1 파운드 / 500 그램의 붉은 양파
- 1 파운드 / 500 그램의 설탕
- 1 1/2 컵 물 (말린 살구를 담그기 위하여 비등)
- 8 온스 / 250 밀리리터 식초
- 칠리 파우더 2 레벨 티스푼
- 고수풀 2 단계 티스푼
- 2 단계 찻 숟가락 소금
그것을 만드는 방법
1. 말린 살구 전체를 덮을만큼 끓는 물에 담근다. 약 한 시간 동안 담그다. 이것은 그들이 다시 수화하고 통통 해집니다. 설탕을 녹이는데 도움이되도록 물을 예약하여 덩어리로 자른다.
2. 끓는 물에 복숭아를 블랜치 한 다음 차가운 물을 넣고 껍질을 벗기십시오. 큰 덩어리로 자른다. 양파를 자르고 자른다.
3. 모든 재료를 냄비에 넣고 20 분간 가볍게 가열합니다.
이 작용은 주로 설탕이 철저하게 녹을 수있게합니다.
4. 처트니를 가끔씩 덮고 약동시키지 않으면 서 약 1 시간 동안 중불로 끓인다. 혼합물이 여전히 콧물로 보이면 걱정하지 마십시오. 냉각되면 두껍게됩니다.
5. 일단 준비가되면 뜨겁고 살균 된 병에 담기 전에 10-15 분 동안 식힌다. 인봉을 계속하고 소비하기 2 주에서 1 달 동안 성숙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 32 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 51 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |