Amy Kritzer 의 Sweet Noshings 에있는 Passover 디저트에 짧고 달콤한 장 (말장난 의도)이 있습니다. 책의 많은 부분이 밀가루에 실용적인 곡물인데, Snickerdoodle Bagels , babka 및 rugelach를 생각해 보십시오 . Passover 섹션은 matzo cake meal 과 같은 일반적인 재료를 사용하지 않습니다. 그것은 신선한 유행과 조리법을 유월 너머에 유용하게 만드는 하나입니다. 예를 들어,이 무첨가 초콜릿 - 오렌지 컵 케이크를 가져 가라. 그들은 자연스럽게 글루텐이 없기 때문에 (즉, matzah bark embellishment를 제외하고), 제조법은 일년 내내 유용합니다. 그 나무 껍질에 관해서는 보너스로 생각하십시오 - 유월절 음식을 만들고 싶을 때, 그러나 굽기를 망치고 싶지 않을 때, 그리고 마자 후 휴가를 사용하는 것을 영리하게 해킹하는 경우에 이상적입니다.
Kritzer는 다음과 같이 씁니다 : "저는이 컵케익을 실제로는 개별적으로 분주 한 브라 우니 조각처럼 보이기 때문에 주저합니다. 나는이 책에서 컵케잌을 원한다는 것을 알았습니다. 부분적으로는 요리 여행이 시작된 이래로였습니다. 소용돌이 치는 matzah 나무 껍질은 부유 한 케이크와 달콤하고 자연스럽게 핑크색의 설탕을 입힌 설탕에 절삭을 더한다. 말하자면, 사탕무를 두려워하지 말라. 그들은 주로 색을 더하고 너무 맛이 없다. "
Amy Kritzer의 Sweet Noshings : Traditional Jewish Desserts에 대한 새로운 트위스트 (Sweet Noshings)의 허가를 받아 복각 된 요리법 (Rock Point Publishing, Quarto Publishing 2016의 인쇄물)
필요한 것
- 서리로 덥기 :
- 1 개의 매체 사탕무는 청소하고 정돈했다.
- 레몬 주스 1 큰술
- 2 개의 지팡이 또는 1 개의 컵 (225 g) 무염 버터, 연화 한
- 크림 치즈 8 온스 (227g), 연화제
- 가루 4 컵 (450g)
- 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
- Matzah 나무 껍질 들어 :
- 3 조각 (84 g) matzah
- 약간의 단 초콜릿 칩스 1½ 컵 (182g)
- ½ 컵 (85g) 화이트 초콜릿 칩
- 식용 반짝이 (선택 사항)
- 컵 케이크 들어 :
- 1 개의 스틱 또는 ½ 컵 (112g) 무염 버터, 연화제
- 달콤 씁쓸한 초콜렛 8 온스 (227 g)
- 과립 설탕 1 컵 (200g)
- 계란 3 개
- 무가당 코코아 파우더 ½ 컵 (43g)
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 소금 ¼ 찻 숱가락 소금
- 오렌지 스푼 1 큰술 (오렌지 1 개)
그것을 만드는 방법
1. 우선, 사탕무를 요리하십시오. 중간 스튜 냄비에 사탕무를두고 물과 레몬 주스로 덮으십시오. 끓여서 끓인 다음 30 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 끓인 다. 강판으로 차갑고, 껍질을 벗기고, 파쇄 한 사탕 무우; 할 수있는 한 많은 수분을 종이 수건으로 제거하십시오. 약 ½ 컵 (115g)이 있어야합니다. 따로.
2. 다음, matzah 껍질을 확인하십시오. 오븐을 350ºF / 180ºC로 예열하십시오. matzah를 측면 (젤리 롤 팬) 또는 9 x 12 인치 (23 x 30cm) 케이크 팬이있는 호 일렬의 쿠키 시트에 놓고 반쯤 단단한 초콜릿 칩을 matzah 위에 뿌립니다.
전체 조각이 시트에 들어 가지 않으면 matzah를 조각들로 나눌 수 있습니다.
3. 초콜렛을 녹이기 위하여 3-4 분 동안 구우십시오. 그 사이에, 각 간격 후에 감동하는, 녹일 때까지 30 초에 전자 레인지에있는 작은 유리 사발에있는 백색 초콜렛을 녹으십시오.
4. 오븐에서 matzah를 제거하고, matzah를 덮을 나이프로 초콜릿을 조심스럽게 펼치고, 화이트 초콜릿으로 이슬비가 내리고, 사용하는 경우 식용 반짝이를 뿌린다. 원한다면 코코넛이나 아몬드 같은 다른 토핑을 추가 할 수도 있습니다.
5. 차갑게 (원하는 경우 속도를 높이기 위해 냉장고에서) 마자를 조각들로 나눕니다. 따로. 당신은 컵 케이크에 사용할 수있을만큼 충분합니다. 그것은 좋은 간식을 만든다!
6. 오븐 온도를 300ºF / 150ºC로 낮 춥니 다. 12 컵 컵 케이크 팬과 라이너가 달린 다른 팬 4 컵을 나란히 놓고 따로 보관하십시오.
7. 컵 케이크를 만들려면 저온 이상의 큰 냄비에 버터와 초콜릿을 녹여 가끔씩 저어 준다.
8. 별도의 그릇에 2-3 분 동안 설탕과 달걀을 함께 옅은 황색까지 때려라. 열에서 초콜렛을 제거하고 코코아 가루, 바닐라 및 소금에서 약동하십시오. 설탕 혼합물에 초콜릿 혼합물을 넣고 혼합하여 혼합하십시오. 주황색 냄새를 맡으십시오.
9. 반죽을 컵 케이크 라이너 (각 1½ 홉 테이블 스푼)에 고루 뿌리고 세트까지 25 분 동안 구우십시오. 냄비에 10 분 동안 차가운 다음 선반 위에서 냉각하고 냉각을 완료하십시오. 차가워지면 컵 케이크가 잠길 것입니다.
10. 설탕을 입히기를 끝내기 위하여, 큰 사발에있는 털 부착 이 있는 손 또는 스탠드 믹서로 버터 및 크림 치즈를 가볍고 크림 같을 때까지 때려주십시오.
다음 가루 설탕을 첨가하고 결합 할 때까지 치십시오. 파쇄 된 비트와 바닐라를 넣고 결합 할 때까지 치십시오. 이 설탕 장식이 많아서 실제로 쌓을 수 있습니다.
11. 큰 컵 파이핑 조각을 사용하여 냉각 된 컵 케이크 위에 컵 조각을 뿌리거나 덮어 씌운 다음 매트 껍질 조각으로 꼭대기에 넣습니다. 5 일 동안 냉장고에 밀폐 된 용기에 음식물을 보관하십시오.
팁
사탕무 설탕 장식의 경우, 미리 조리 한 사탕무를 사거나 컵케익을 만들기 전에 사탕무를 요리 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 642 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 25 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 118 mg |
| 나트륨 | 153 mg |
| 탄수화물 | 65 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 6 g |