이 맛있는 향기로운 쌀과 닭고기 요리는 뭄바이의 무슬림 공동체 (이전의 봄베이)에서 제작되었으므로 봄베이 비 야니의 이름을 따 왔습니다. 한번만 시도하면 푹 빠질거야! raita와 당신이 선택한 샐러드로 제공하십시오.
필요한 것
- 식물성 기름 6 ~ 8 큰술 (분할 사용)
- 4 개의 큰 양파 (매우 얇게 썰기)
- 6 개의 아기 감자 (반으로 자른다)
- 계란 6 개 (삶은 삶은 것)
- 고명 : 녹은 2 큰 스푼
- 버터 기름
- 고명 : 오렌지 음식 색깔의 약간 하락
- 쌀의 경우 :
- basmati 쌀 2 파운드
- 1/4 찻 숱가락 육두구
- 1/4 티스푼 메이스
- 검은 후추 열매 10 개
- 계피 스틱 2 개
- 샤 쉐라 찻 숟가락 1 개
- 소금 1/2 작은 술
- 마리 네드 :
- 3 파운드의 닭 날개 (닭 날개의 위쪽 다육 부분 - 작은 북처럼 보입니다!)
- 레몬 즙 2 큰술 (레몬 1 개분)
- 3 ~ 4 마리의 녹색 고추 (박격포와 유 봉에서 굵은 껍질을 벗김)
- 요구르트 1 컵
- 6 ~ 8 개의 민트 잎 (가늘게 썬 것)
- 고춧가루 2 작은 술
- 마늘 붙여 2 큰술
- 생강 페이스트 2 큰술
- 선택 사항 : 붉은 고추 가루
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 8-10 개의 마른 자두
- 소금 1 작은 술
- Masala 들어 :
- 3 개에서 4 개 큰 스푼
- 버터 기름
- 계피 스틱 2 개
- 6 녹색
- 카 다몬
- 정향 5 개
- 10 개의 후추
- 5 큰 검은 카 다몬 (badi elaichi)
- 2 개의 베이 잎
- 샤 쉐라 찻 숟가락 1 개
- 대형 토마토 4 개
그것을 만드는 방법
- 깊은 냄비를 타고 중간 열에 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일 3 ~ 4 큰술의 첫 번째 많은 열을 가열.
- 얇게 썬 양파를이 팬에 넣고 자주 젓고 옅은 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 작업에는 최대 15 분이 소요될 수 있습니다.
- 양파가 튀는 동안, 닭고기를 마리 네이드에 담그십시오. 이렇게하려면 깊은 혼합 그릇에 닭고기를 넣으십시오. 레몬 주스를 붓고 다른 모든 마리 네드를 그라디언트에 더합니다.
- 숟가락 (또는 손)을 사용하여 모든 것을 잘 섞어서 모든 닭고기가 매리 네이드로 잘 덮여 있는지 확인하십시오. 우리는 준비가되면 잠시 동안이 매리 네이드에 갈색 양파의 절반을 더할 것입니다. 마리 네이드에 닭고기를 보관하십시오.
- 양파 준비가 끝났 으면 닭고기에 반을 더하고 (나중에 다른 반쪽을 준비하십시오.) 잘 저어주고 껍질을 싸서 감싸고 냉장고에 담아 30 분 동안 담그십시오.
- 닭이 마리 네이드를하는 동안 우리는 쌀을 요리 할 것입니다. 이렇게하려면 먼저 물이 깨끗해질 때까지 여러 번 흐르는 물에서 쌀을 완전히 씻어냅니다.
- 이제 밥과 그 밖의 다른 재료들을 모두 넣어 냄비에 넣으십시오. 쌀에 8-10 컵의 뜨거운 물을 넣으십시오. 요리 할 중간 열에 설치하십시오. 완성 된 방법의 4 분의 3 정도를 "거의 익히기"를 원할 때 쌀을주의 깊게보십시오! 테스트하려면 곡물 하나 또는 두 개를 집어 들고 검지와 엄지 손가락 사이를 매시하여 확인하십시오. "거의 익히지 않은"곡물은 여전히 핵심 부분에서 조금 힘들 수 있습니다.
- 쌀이 "거의 다 먹었을 때"열에서 꺼내서 싱크대 위로 소쿠리에 옮겨 놓습니다. 나중에 사용하기 위해 옆으로 두십시오.
- 지금, 깊은 팬에있는 기름의 3 개에서 4 개 큰 스푼의 제 2의 제비를 데우십시오. 뜨거울 때 외부에 황금빛이 될 때까지 모래에 튀김을 넣습니다. 홈이있는 스푼으로 배수하고 나중에 사용할 수 있도록 종이 타월에 보관하십시오.
- 이제 우리는 닭고기를 요리 할 것입니다. 이렇게하려면 깊은 냄비 / 냄비에 버터 를 가열. 우리는이 냄비에 우리의 biryani를 조립하므로 치킨, 감자 및 쌀을 함께 수용 할만큼 충분히 큰 지 확인하십시오.
- 뜨거운 때, 계피, 녹색 카 다몬, 정향, 후추, 큰 검은 카 다몬 (badi elaichi), 만 잎 및 shahjeera의 지팡이를 추가하십시오. 튀김이 멈추고 전체 향신료가 방향성이 있고 약간 더 어두워 질 때까지 튀 깁니다.
- 이제 토마토를 넣고 2 분 동안 볶아 자주 저어줍니다.
- 이제 닭고기와 매리 네이드를 더하십시오. 모든 것을 섞어서 잘 저어주세요. 닭고기가 부드러워 질 때까지 먹는 사람을 추가하거나 자주 감동시키지 않고 요리하십시오.
- 이제 튀긴 감자를 닭고기에 넣고 잘 섞으십시오.
- 치킨에 단단한 삶은 달걀을 끓여 놓으십시오 (무작위로 간격이 있음).
- 닭고기 위에 요리 된 숟가락을 숟가락 층을 만듭니다.
- 음식의 색을 더하고 포크를 사용하여 밥을 "둥글게 말리고"음식의 색을 혼합하십시오.
- 이것에 나머지 갈색 양파를 뿌리고 녹은 버터 2 큰술을 마칩니다.
- 남비를 단단히 덮고 열을 끓고 (정말로 낮게) 15 분 더 익힌다.
- 냄비를 열고 부드럽게 biryani을 섞어 잘 섞는다.
- raita 와 kachumbar 샐러드로 뜨거운 파이핑을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1872 년 |
| 총 지방 | 74 g |
| 포화 지방 | 28 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 400 mg |
| 나트륨 | 733 mg |
| 탄수화물 | 201 g |
| 식이 섬유 | 12 g |
| 단백질 | 98 g |