유명한 음식 블로거 제프 필립스 (Jeff Phillips)는 흡연자의 거의 모든 것을 요리하며 그의 비판적 찬사를받은 요리 책인 흡연 고기 (Smoking Meat)에서 놀라운 아침 조리법을 만듭니다. "지방질"은 베이컨의 짠 외장으로 감싸 인 후추 잭, 잘 라페 노, 시금치로 뒤덮인 조반 소시지입니다. 이 맛있는 칵테일은 저온에서 훈제되지만 저온 오븐에서 시도 할 수도 있습니다. "지방질"에 계란을 얹거나 햄버거 위에 슬라이스를 올려 놓습니다.
Jeff Phillips의 흡연 고기 재판, Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 발행인의 허락하에 사진.
필요한 것
- 13 조각 베이컨 (얇게 썰기)
- 1 파운드 아침 식사 소시지 (땅, 일반 또는 뜨거운)
- 1/2 컵 페퍼 잭 치즈 (갈가리 찢긴)
- 잘 라페 노 고추 1 개 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 체다 치즈 (갈가리 찢음)
- 시금치 잎 8 ~ 10 개 (베이비)
그것을 만드는 방법
- 왁스 칠 종이 18x18 인치 조각에 수평으로 패션 베이컨 7 스트립. 스트립 2, 4, 6을 제거하십시오. 1, 3, 5, 7 행에 걸쳐 가장자리를 따라 베이컨 한 장을 놓습니다. 이것은 열 1입니다. 행 1, 2 및 4를 6 행으로 대체하십시오.
- 다음으로 행을 1, 3, 5, 7로 접고 두 번째 열의 베이컨 (두 번째 열)을 열 옆에 놓고 둘째 열, 네 번째 열, 및 여섯 번째 열을 가로 질러 놓습니다. 열 2에 걸쳐 행을 1, 3, 5 및 7로 바꿉니다.
- 7 x 6짜리 베이컨 짜기를 완성 할 때까지이 직조 패턴을 계속하십시오.
- 소시지를 1 갤런짜리 지 플록 (Ziploc) 백에 넣으십시오. 가방의 상단을 지퍼로 누른 다음 공기가 빠져 나갈 수 있도록 두 개의 하단 모서리를 약간 잘라냅니다. 롤링 핀을 사용하여 소시지를 고르게 평평하게하여 완벽하게 정사각형을 만듭니다. 날카로운 칼이나 가위로 자루를 자르고 소시지를 바닥에 놓습니다.
- 왁스 칠 종이 18x18 인치 조각에 소시지 광장을 뒤집기. 플라스틱을 꺼냅니다. 고추 잭, jalapeno, 체다와 시금치 나뭇잎과 소시지의 상단을 계층.
- 왁스 칠 종이를 가이드로 사용하여 안쪽에 채우고 소세지를 굴린다. 소시지가 완전히 말려지면 롤을 베이컨 직조의 맨 아래 줄을 따라 놓습니다. 베이컨을 짜 넣은 왁스 칠 종이를 사용하여 베이컨을 채워서 소시지 롤을 감쌀 수 있도록하십시오. 귀하의 흡연자를 설치하는 동안 카운터에 지방을 남겨주세요.
- 225 ° F ~ 240 ° F에서 요리를 위해 흡연자를 준비하십시오. 가스, 전기 또는 숯 흡연자를 사용하는 경우 약 2 시간 동안 충분한 목재 칩 (히코리, 체리 또는 피캔) 또는 덩어리로 연기를 생성하십시오. 일단 흡연자가 준비되면 조심스럽게 베이컨 직조의 솔기가 아래로 향하게하여 흡연자 화격자에 직접 지방을 놓으십시오.
- 3 시간 동안 지방을 연기하십시오. 요리가 끝나면 흡연자 창살에서 꺼내어 15 분 동안 휴식을 취한 다음 1 / 2-inch 메달리온으로 썬다.
- 계란으로 또는 햄버거 또는 샌드위치로 지방 조각을 제공하십시오. Fatties는 평범한 빵 조각 위에도 맛을 보았습니다. 작은 바베큐 소스가 맨 위에 드리 워졌습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 313 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 71 mg |
| 나트륨 | 733 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 17 g |