이 고전적인 대황 파이는 모두 대황색입니다. 아니 딸기, 아니 향신료 - 그냥 신선한, 신랄한, 감미료 대황. 이 대황색 파이는 할머니의 생각을 상기시켜줍니다.
이 멋진 파이를 채우는 것은 놀라 울 정도로 간단합니다. 단 3 가지 주요 성분과 소량의 버터가 있습니다. 빵 껍질도 쉽게 만들 수 있으며 음식 프로세서는 준비 작업을 수월하게 만듭니다. 집에서 만드는 빵 껍질을 만들 시간이나 욕망이 없다면, 냉장 된 파이 페이스트리 시트를 자유롭게 사용하십시오. 어느 쪽이든, 결과는 놀랄 것입니다.
필요한 것
- 지각을 위해 :
- 2 2/3 컵 밀가루 (12 온스)
- 과립 설탕 2 큰술
- 소금 3 / 4 작은 술
- 버터 12 큰술 (냉장)
- 식물성 쇼트닝 4 큰술 (차가운)
- 얼음물 8 스푼 (또는 필요에 따라)
- 대황 채우기 :
- 대황 1 1/4 파운드 (얇게 썬 약 5 컵)
- 설탕 알갱이 1 1/3 컵
- 다용도 밀가루 6 큰술
- 핀치 소금
- 버터 1 큰술 (추위)
- 계란 세척의 경우 :
- 큰 달걀 1 개
- 물 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 푸드 프로세서의 그릇에 밀가루 2 2/3 컵, 과립 설탕 2 큰술, 소금 3/4 티스푼을 넣으십시오. 결합 할 펄스.
- 식힌 버터 12 큰술 및 작은 입방체로 줄이는 4 큰 스푼을 자르십시오.
- 가루 혼합물에 버터 및 단축 조각을 살포하십시오. 맥박은 약 8 10 시간, 또는 혼합물이 거친 식사와 닮을 때까지, 그리고 버터의 약간 완두콩 크기 조각이있다.
- 반죽이 부스러기가되어 함께 덩어리가 나기 시작할 때까지 밀가루 혼합물에 6 큰 스푼의 얼음물을 넣고 맥박을 한 번에 더 많은 물, 찻 숱가락 또는 두 개씩 넣으십시오. 과도한 가공이나 지각이 힘들지는 마십시오.
- 반죽을 1 ~ 3 번 또는 단단히 쥐어 짜거나 반죽하십시오. 그것을 두 부분으로 나눕니다 - 약 12 1/2 온스로 나누고 디스크로 평평하게하십시오. 플라스틱으로 싸서 30 분 이상 또는 잘 식을 때까지 냉장 보관하십시오.
- 냉장고에서 반죽 한 디스크를 꺼내어 12 인치 원형 (파이 플레이트보다 직경이 약 2 인치 더 큼)으로 굴립니다.
- 반죽을 판에 넣고 돌출부를 잘라내어 약 1 인치 정도 남겨 둡니다. 충전물을 준비하는 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 대황을 1/2 인치 조각으로 썰어 라. 그들을 큰 그릇에 던져 버리고 따로 보관하십시오.
- 다른 그릇에 설탕 1 1/3 컵을 밀가루 6 큰술과 소금을 넣으십시오.
- 파이 크러스트의 바닥에 설탕과 밀가루 혼합물 약 1/4 컵을 퍼지십시오. 남은 설탕과 밀가루 혼합물을 대황에 넣고 토스 코트하십시오. 대황과 설탕 혼합물을 파이 크러스트에 붓는다. 식힌 버터 1 큰술을 작은 조각으로 자르고 대황 위에 뿌린다.
- 오븐을 350F로 가열합니다.
- 반죽의 두 번째 디스크를 냉장고에서 꺼냅니다. 가루로 빻은 표면에서 반죽을 12 인치 원으로 굴립니다. 충전물 위에 반죽을 놓습니다. 상부 껍질에서 과도한 부분을 잘라내어 압착 하여 상부 및 하부 껍질을 함께 씰링합니다. 원하는대로 플루트. 날카로운 칼로 껍질 꼭대기에있는 여러 개의 슬릿 (통풍구라고도 함)을 잘라냅니다. 또는 상단 껍질을 스트립으로 자르고 파이 위에 격자 껍질 을 짜십시오 .
- 작은 그릇이나 컵에 계란과 물을 합치십시오. 섞어 버리십시오. 크러스트 가장자리를 피하면서 계란 혼합물로 가볍게 파이의 상단 표면을 닦으십시오. 원한다면 스파클링 또는 커다란 알갱이 설탕을 뿌려주세요.
- 원형 방패 또는 포일 링 을 파이 가장자리에 놓고 400F에서 20 분 동안 구우십시오. 방패를 제거하고 350 ° F에 오븐 온도를 감소 시키십시오. 빵 부스러기가 황금 갈색이고 주스가 버블 링 될 때까지 약 30 분 동안 더 굽습니다.
팁 :
- 격자 빵 껍질을 만드는 경우에, 생과자 지구를 식히는 것은 빵 껍질에 그 (것)들을 더 확고하게 그리고 더 쉬운 배열 할 것이다. 반죽을 양피지에 감아 서 스트립을 자릅니다. 양피지를 반죽 스트립으로 베이킹 시트에 밀어 넣고 약 10 분 동안 냉장 보관하거나 차가워 지지만 여전히 유연해질 때까지 냉장하십시오.
- 빵 껍질을 만들기 시작하기 전에 버터 조각을 넣고 냉장고에 10 분에서 15 분 정도 단축하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 645 |
| 총 지방 | 35 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 164 mg |
| 나트륨 | 862 mg |
| 탄수화물 | 75 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 9 g |