버터 밀크 아이스크림은 열매, 복숭아, 무화과 및 다른 여름 과일로 완벽하게갑니다. 또한 파이 또는 타트를 "à la mode"로 만들고 진행에 상쾌한 타트 노트를 추가하는 좋은 방법입니다. 그것은 달지만 밝고 어떤 방법으로도 성가신 일이 없으며, 약간 레몬 같은 치즈 케이크 같은 맛이 있습니다.
이 아이스크림에 tangy 버터 밀크 풍미를주기 위해 달걀과 크림을 커스터드로 요리 한 후 버터 밀크를 마지막에 첨가합니다. 버터 밀크를 날지 않은 상태로두면 그 밝은 향이 그대로 나옵니다.
커스터드에 버터 밀크를 넣으면이 아이스크림이 다소 가벼운 질감을냅니다. 더 무겁고 크림 같고 고급스러운 아이스크림 느낌을 내기 위해서는 버터 밀크를 1 컵으로, 설탕을 1/2 컵으로 줄입니다.
필요한 것
- 무거운 크림 1 컵
- 6 달걀 노른자
- 설탕 3/4 컵
- 버터 밀크 2 컵
그것을 만드는 방법
- 고열로 작은 냄비에 끓인 크림을 가져 오십시오 (주의하십시오 : 단지 끓여야 만합니다.).
- 크림이 끓을 때까지 중간 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 함께 털어서 혼합물이 엷은 황색으로 변하면서 충분히 두꺼워지면 혼합물에서 털을 들어 올리면 표면에 리본이 잠길 것입니다 .
- 크림이 끓으면, 서서히 털어서 계란 혼합물에 천천히 부어 넣습니다. 이것은 부분적으로 달걀 노른자를 매끄럽고 액체의 질감으로 요리하는 반면, 달걀을 담그면 모든 계란을 담그고 뜨거운 크림으로 달걀을 삶게됩니다.
- 혼합물을 스튜 냄비에 돌려 보내고 중간 낮은 열에 그것을 요리하고, 숟가락의 뒤를 입히기 위하여 충분히 두껍게 될 때까지 나무로되는 숟가락으로 끊임없이 약동하십시오 (당신은 숟가락의 뒤에 가로 건너서 당신의 손가락을 달릴 수 있어야합니다 떠난다 혼합물의 트랙이 그것에 집착한다). 이 일이 빨리 일어나도록 열을 올리려는 유혹을받을 수 있습니다. 아이스크림을 마시거나 지껄이는 것을 피하기 위해 유혹을 피하십시오. 당신은 또한 털을 사용하는 유혹을받을 수도 있지만, 그것은 많은 여분의 공기를 도입하고 혼합물이 적절하게 두껍게되었을 때를 결정하기 어렵게 만듭니다.
- 두꺼운 혼합물을 깨끗한 그릇에 부어 버터 밀크를 저어줍니다. 버터 밀크를 아이스크림베이스에 완전히 넣으려면 저어주세요. 서로 다른 질감이므로 즉시 결합되지 않습니다.
- 이상적으로는 혼합물은 중간 금속 그릇에 담겨있어 얼음으로 채워진 약간 큰 그릇에 넣을 수 있습니다. 얼음에 혼합물이 들어있는 그릇을 싸서 채십시오. 혼합물이 차게 될 때까지, 지금과 또 다시 저어 앉게하십시오.
- 다른 방법으로는 차가워 질 때까지 최소한 1 시간 이상 밤새도록 혼합물을 덮어서 냉장 보관하면됩니다.
- 제조자의 지시에 따라 아이스크림 메이커에서 혼합물을 동결 시키거나 금속 그릇, 털, 냉동고 및 시간과 관련된 아이스크림 메이커없이 아이스크림을 만드는 방법을 사용하십시오.
- 냉동 된 혼합물을 덮고 서빙하기 전에 약 1 시간 동안 단단해질 때까지 동결하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 272 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 197 mg |
| 나트륨 | 132 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 8 g |