이 조리법에는 진짜의 모든 악몽 타라곤 맛이 있지만 원래 소스에있는 버터는 없습니다. 클래식과 마찬가지로이 훨씬 가벼운 버전은 스테이크, 닭고기 및 연어에 적합 합니다.
필요한 것
- 달걀 노른자 4 개
- 1 큰술 타라곤 겨자 (또는 2 작은 술 디종과 1 큰술 다진 신선한 타라곤)
- 1 작은 술 검은 후추
- 화이트 와인 식초 (또는 타 라곤 식초) 1 1/2 큰 스푼
- 물 1 큰술
- 맛을 내기 위해 소금
- 선택 사항 : 1/2 큰 스푼으로 가늘게 빻은 샬롯
- 선택 사항 : 1 pinch cayenne pepper
- 선택 사항 : 1 큰 술
- 타라곤 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 소금을 제외한 모든 성분을 스테인레스 스틸 혼합 그릇에 넣으십시오. 그릇을 약 1 인치의 물을 넣은 냄비 위에 올려 놓거나 ( "이중 보일러"라고 함) 간단히 그릇을 가장 낮은 화염에 두십시오. 열을 조절하기 위해 그릇을 높이거나 낮출 수 있습니다.
- 혼합물이 두껍게 될 때까지 털고, 가볍고 거품이 생기며, 만지면 거의 뜨겁지 않습니다. 너가 너무 오래 요리하면, 그것은 아주 두껍게되고 사발에 고착하는 것을 시작될 것이다. 더위에서 제거하고, 맛에 소금을 첨가하고 즉시 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 61 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 139 mg |
| 나트륨 | 104 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 5 g |