말린 귤 껍질은 수백 년 동안 중국 요리에 등장했습니다. 오렌지 껍질은 가장 유명한 사천 요리 중 하나입니다.
미각
말린 귤 껍질은 독특하고 쓴 맛이있어서 빠른 요리와 긴 끓인 자국에 독특한 향을 더합니다.
가용성, 저장 및 사용
안타깝게도 다소 비싸지 만, 탠 귤 껍질을 자연 건조시키고 방치 한 후 수개월 동안 밀폐 용기에 보관하십시오.
흰둥이를 제거해야하는지에 대한 의견 차이가 있으므로 자신의 취향에 맞는 것을 실험 해보십시오.
매장에서 구입 한 말린 귤 껍질은 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 전체 껍질을 남기고, 더 작은 조각으로 찢거나, 원하는대로 잘라낼 수 있습니다. 접시에 따라 사용하기 전에 미지근한 물에 담가 귤 껍질을 부드럽게 만들어야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 요리하는 동안 껍질이 자연적으로 부드러워지기 때문에 Red-Cooked Beef와 같이 긴 조림 요리를 준비 할 때이 작업을 수행하지 마십시오. 그러나 더 빠른 요리를 위해서는이 단계가 필요할 수도 있습니다.
영양 특성
영양 학적으로 말린 귤 껍질은 건강한 바이오 플라보노이드의 근원입니다. 그것은 소화를 개선하고 감염을 치료하는 데 좋은 것으로 생각됩니다. 설 익은 초록색 감귤의 껍질은 약재사들이 위장 및 간 문제를 치료하는 데에도 사용됩니다.
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