메이플 월넛 퍼지는 매끄러운 질감과 진짜 메이플 시럽과 바삭 바삭한 토스트 호두의 멋진 가을 맛이 있습니다. 메이플 맛의 "팬케이크 시럽"또는 다른 모방 시럽이 아닌 진짜 메이플 시럽을 사용해야합니다. 호두가 없으면이 퍼지에서 피캔이나 헤이즐넛을 대체 할 수 있습니다.
좋은 사탕 온도계 는이 제조법에 필수입니다.
필요한 것
- 1 컵
- 메이플 시럽 (바람직하게 "어두운"또는 "등급 B")
- 설탕 2 컵
- 무거운 크림 1 컵
- 옥수수 시럽 2 큰술
- 소금 1/2 작은 술
- 1 작은 술 바닐라 추출물
- 1 개의 컵 호두 (토스트되고 거칠게 잘게 잘 렸습니다)
그것을 만드는 방법
- 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 팬을 준비합니다.
- 중간 정도의 고열로 중간 무거운 냄비에 메이플 시럽, 크림, 설탕, 소금 및 옥수수 시럽을 넣습니다. 퍼지가 끓을 때까지 저어주고, 사탕 온도계를 넣고 가끔씩 저어 주면서 238 F가 될 때까지 젓는다.
- 열에서 팬을 제거하고 큰 서있는 믹서의 사발로 사탕을 따르십시오. 또는 핸드 믹서를 사용하여 큰 그릇에 부을 수 있습니다. 빠진 설탕 결정을 제거하기 위해 사탕 온도계를 씻은 다음 뜨거운 사탕에 넣으십시오. 그것이 110 F로 감소 할 때까지 사탕이 약동하거나 어떤 식 으로든 방해하지 않고 식히십시오. 이것은 방의 온도에 따라 1 시간 이상 걸릴 수 있습니다.
- 퍼지가 110 ° F에 도달하면, 바닐라를 넣고 중저 속 속도의 전기 믹서의 패들 부착물로 그것을 치십시오. 그것을 면밀히 주시하고 두껍게되고 광택이 없어 질 때까지 때려 눕히십시오. 점차 더 두껍게되고 케이크 설탕 장식의 짜임새를 취해야합니다. 이 과정은 믹서에 따라 5 분에서 15 분 정도 소요될 수 있습니다. 너무 많이 두들겨서 너무 두껍게 흔들면, 숟가락 또는 2 개의 뜨거운 물을 넣고 섞어서 풉니 다.
- 퍼지가 두껍게 만들어졌지만 설정되지 않은 경우 토스트 너트를 저어 준비한 팬에 긁습니다. 부드럽고 균일 한 층에 펼쳐 놓고 1 시간 동안 실온에서 완전히 경화되도록하십시오.
- 일단 설정되면 포일을 손잡이로 사용하여 팬에서 퍼지를 꺼냅니다. 봉사 할 작은 1 인치 사각형으로 자르십시오. Maple Walnut Fudge는 최대 1 주일 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 64 개 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |