필라프는 요리 방법 과 그 방법으로 조리 된 음식을 모두 언급하는 그 요리 단어 중 하나입니다. 또 다른 하나는 리조토입니다 . 그 쌀쌀 맞은 우연의 일치는 또 다른 쌀 요리입니다.
사실, 필라프와 리조또 방법은 다소 유사합니다. 그들은 어느 쪽이 쌀을 요리하는 표준 끓는 방법으로 가지고있는 것보다 더 많은 공통점이 있습니다. 쌀은 찬물로 냄비에 들어가고, 액체를 흡수 할 때까지 끓여서 덮고 서서히 끓습니다.
필라프와 리조또 두 가지 방법에서 우리는 먼저 버터 나 기름으로 잘게 자른 양파를 볶은 다음 생 쌀된 쌀을 넣고 볶을 때 까지 볶음밥을 볶 습니다 . 그런 다음 뜨거운 주식을 추가하고, 덮고, 액체가 흡수 될 때까지 요리하는 오븐에 옮깁니다.
(리조또로 양파와 쌀을 볶은 후 한꺼번에 쌀을 넣는 대신 한 번에 쌀 한 개씩 볶아 준다.)
필라프 방법을 통해 쌀을 요리하면 더 단단한 곡물을 얻을 수 있으며 sautéeing을 통해 추가 풍미를 개발할 수 있습니다. 또한 곡물을 분리하여 일반 쌀보다 덜 끈적 거리는 쌀을 만드는데 도움이됩니다.
이 기본 필라프 요리법에는 다진 양파와 셀러리가 포함되어 있지만 슬라이딩 아몬드, 완두콩, 말린 건포도 등을 포함 할 수 있습니다. 쌀과 함께 아몬드를 볶을 수 있지만, 완두콩이나 건포도를 넣을 때는 액체와 동시에 첨가하십시오. 냉동 완두콩은 훌륭하게 작동합니다.
필요한 것
- 긴 곡물의 흰 쌀 1 컵
- 1 1/2 컵 닭고기 주식 또는 국물
- 2 큰술 양파, 잘게 잘린
- 2 큰술 셀러리, 가늘게 썰기
- 2 큰술 버터
- 코셔 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 중불에 무거운 바닥에있는 스튜 냄비 (아래 참고 사항 참조)를 가열 한 다음 버터를 넣으십시오. 그 사이에, 작은 스튜 냄비에서, 주식 또는 국물을 끓게 가져 오십시오. 요리 액체의 조미료를 확인하고 맛이 너무 진해지기 전에 필요한 조정을하는 것이 좋습니다.
- 버터가 거품이되면, 양파와 셀러리를 넣고 약 2 ~ 3 분 정도 양파가 약간 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 조리되지 않은 밥을 넣고 약 1 분 동안 끊임없이 저어 주거나 밥이 녹은 버터로 완전히 코팅 될 때까지 볶습니다.
- 뜨거운 주식 또는 국물을 추가하고, 끓는 냄비에 다시 가지고, 그 후에 덮고 오븐에있는 전체 남비를 두십시오.
- 오븐에서 쌀 필라프를 18 분 동안 또는 모든 액체가 흡수 될 때까지 요리하십시오. 18 분이 지난 후에도 냄비에 액체가 남아 있거나 쌀이 너무 촉촉한 경우 다시 덮고 냄비를 2 ~ 4 분 동안 오븐에 다시 넣으십시오.
- 오븐에서 냄비를 제거하고 나무 포크로 쌀 필라프를 부드럽게 털어 라. 냄비 상단에 종이 수건을 놓고 뚜껑을 덮어 밥 필라프가 10 분 동안 서있게하십시오.
참고 : 이 쌀 필라프 요리법을 만들 때 스토브 탑 과 오븐 (뚜껑 포함)에 안전한 냄비를 사용해야합니다. 운이 좋다면 뚜껑을 벗기지 않고 모든 증기를 방출하지 않고도 액체가 얼마나 남아 있는지 볼 수있는 오븐과 스토브 탑 안전 유리로 만든 냄비를 가질 수 있습니다 (또는 찾을 수 있습니다). . 코닝웨어가 한 번 제작 한 비전. 당신이 그런 것을 가진다면, 그것은 완벽 할 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 234 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 349 mg |
| 탄수화물 | 39 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |