필요한 것
- 밀크 초콜릿 10 온스 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 플러스 1 큰술 무거운 크림
- 라벤더 1 큰술 (건조, 요리 용)
- 버터 2 큰술 (상온)
- 핀치 소금 1 개
- 12 온스 밀크 초콜릿 캔디 코팅 (또는 단련 된 초콜렛)
- 선택 사항 : 장식용으로 특별히 건조 된 라벤더
그것을 만드는 방법
1. 잘게 잘린 초콜렛을 중간 열에 안전한 그릇에 넣으십시오. 클링 랩으로 8x8 인치 팬을 선을 그어주세요.
2. 크림을 작은 냄비에 붓고 중간 정도의 열을가합니다. 크림을 끓인 다음 지우고 끓기 시작하면 열에서 꺼내어 말린 라벤더를 저어줍니다. 스튜 냄비를 꽉 조이는 뚜껑으로 막고 10 분 동안 실온에 놓아 두어 크림에 향료를 바르십시오.
(더 강한 라벤더 향을 즐기면 15 분 동안 앉게하십시오.)
3. 10 분 후, 뚜껑을 열고 팬을 열로 되돌려 놓고 끓을 때까지 가열합니다. 뜨거운 크림을 잘게 썬 초콜릿 위에 메쉬 스트레이너로 부어 라벤더를 변형시킵니다. 초콜렛을 연화하기 위하여 사발을 1 분 동안 그대로 두십시오.
4. 잠시 후 초콜릿이 녹을 때까지 초콜릿과 크림을 부드럽게 털어냅니다. 부드럽고 반짝이는 혼합물이 나옵니다. 실온의 버터와 소금을 넣고 털어 내십시오. 너의 가나. 준비된 8x8 팬에 그것을 부어서 고른 층에 펼칩니다. 그것이 피부를 형성하지 않도록 가나 윗면에 달라 붙어있는 층을 눌러 실내 온도에 도달 할 때까지 앉히십시오.
5. 상온에서 약 90 분 동안 잘자를만큼 충분히 단단해 질 때까지 냉장 보관하십시오.
6. ganache가 확고한 후에, 그것을 팬에서 제거하십시오. 사탕 코팅을 녹이고 가나 크 블록 위에 매우 얇은 층에 소량을 퍼뜨립니다. 일단 그것이 놓인 경우에, ganache를 거꾸로 뒤집으십시오 (이렇게 코팅 층은 바닥에 있고 플라스틱 포장을 벗기십시오.) 36 개의 작은 사각으로 ganache를 자르십시오.
7. 디핑 도구 또는 포크를 사용하여 녹은 캔디 코팅에 ganache 사각형을 담근다. 사각형 바닥에 코팅하는 레이어는 디핑 도구 위에 놓여지는 "발"의 초콜릿을 제공하여이 작업을 훨씬 쉽게 만들어야합니다. 양피지 또는 왁스 칠 종이에 담근 트뤼플을 놓습니다. 원하는 경우, 초콜렛이 아직 젖은 상태에서 말린 라벤더 핀치로 꼭대기를 뿌리십시오.
8. 코팅제를 완전히 놓은 다음 제공하십시오. 라벤더 밀크 초코렛 트뤼플을 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 최상의 맛과 질감을 얻으려면 서빙하기 전에 실온으로 가져와야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 120 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 14 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |