포레스트 또는 불의 과일과 함께하는 머랭 Torte를위한이 요리법은 요리사 Bogdan Gałązka의 "The Kings of the Kings"에서 유래되었습니다. Malbork 성의 폴란드 "(Multico, 2010). 이 책은 폴란드어와 영어로 표기되어 있으며 현재 온라인에서만 제공됩니다. 미국의 측정과 미터법 측정을 제공하므로 정확성을 위해 재료의 무게를 재십시오.
폴란드에서는 딸기, 블루 베리, 나무 딸기가 길가에서 야생으로 자란다. 가정 정원에서 재배되기도한다. 과일 품종은 매우 작고 매우 달콤합니다. 야생 딸기에 접근 할 수 없다면, 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 다양한 품종이 잘 작동합니다.
머랭은 폴란드 디저트에서 흔히 볼 수있는 특징이지만,이 경우에는 미국에서 흔히 볼 수있는 토핑이 아닌 케이크 자체가됩니다. 이 디저트의 아름다움은 계란 노른자가이 아름다운 불법 행위를 채우는 커스터드 크림에 사용된다는 사실입니다. 더 이상 계란 노른자 요리법을 찾지 않아도됩니다! 나는 노른자가 크림 채우에서 요리되지 않기 때문에 살균 계란을 사용할 것입니다.
이것은 서빙 보드 또는 식당 테이블에 대한 아름다운 진술을합니다.
필요한 것
- 머랭을 위해 :
- 큰 달걀 흰자위 10 개 (저온 살균, 실온)
- 8.8 온스 / 250g. 가루 설탕
- .52 온스 / 15g. 감자 가루 (감자 전분 아님)
- 1 티스푼 / 5 ml. 사과 식초
- 크림의 경우 :
- 10 큰 달걀 노른자 (저온 살균)
- 7 온스 / 200g. 가루 설탕
- 1.7 온스 / 50 ml. 에스프레소 (또는 매우 강한 커피)
- 1.7 온스 / 50g. 아마 레토
- 10.58 온스 / 300g. 마스카 포네 치즈
- 6.76 온스 / 200 ml / 사워 크림 (지방 % 36)
- 1.76 온스 / 50g. 라스베리 (소)
- 1.76 온스 / 50g. 블루 베리 (소)
- 1.76 온스 / 50g. 딸기 (소)
- 장식 : 민트 잎
그것을 만드는 방법
- 머랭을 만들려면 : 큰 그릇에 달걀 흰자위를 뻣뻣한 일관성으로 휘저어 천천히 과자 장수 설탕, 감자 가루 및 사과 사과 식초를 넣습니다.
- 연필을 사용하여 한 장의 양피지에 두 개의 9 인치 / 23cm 원을 그립니다. 종이를 뒤집어 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 머랭으로 파이핑 백을 채우고 동그라미를 사용하여 종이 위에 파이프를 채 웁니다. 어떤 격차에도 부드럽게.
- 열 오븐에서 350F (175C). 머랭 동그라미를 오븐에 넣고 5 분 동안 구우십시오. 열을 266 F (130 C)로 낮추고 50 분 동안 더 굽습니다. 오븐에서 제거하고 선반에 완전하게 식게하십시오.
- 크림을 만드려면 : 큰 그릇에 달걀 노른자를 과자 장수의 설탕과 잘 섞을 때까지 섞으십시오. 에스프레소, 아마 레토, 마스카 포네 등을 넣고 잘 섞는다.
- 작은 그릇에 뻣뻣해질 때까지 크림을 채 웁니다. 계란 혼합물에 그것을 추가하고 뻣뻣해질 때까지 채찍.
- torte 조립 : 예쁜 접시에 구운 머랭 층을 놓고 크림 층을 덮어 라. 잔여 머랭 디스크 및 크림으로 정상. 과일과 박하로 장식하십시오.
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