케이크와 컵 케이크를위한 쉬운 버터 크림 서리로 덥기
케이크와 컵 케이크에 대한 가장 단순한 설탕 장식은 기본 버터 크림 설탕 장식으로 버터, 쇼트닝 및 과자 설탕으로 만들 수 있습니다.
일반적으로 버터 설탕은 부드럽고 풍부한 크림 입을 제공하지만, 특히 더운 날이나 따뜻한 부엌에서 쉽게 녹는 경향이 있습니다. 반면에 쇼트닝으로 만든 설탕 프로 스는 훨씬 안정적이지만 입안에서의 느낌이 더 부드럽습니다.
타협으로, 우리는 버터와 Crisco와 같은 유화 된 식물성 쇼트닝을 사용하여 설탕 프로 스팅을합니다. 아래의 요리법은 버터 두 부분과 쇼트닝 부분을 사용하지만 선호하는 경우 균등 부분과 버터를 사용할 수 있습니다.
어떤 종류의 버터 크림은 설탕 시럽을 요리 한 다음 천천히 달걀 흰자위로 떨어 뜨립니다. 그러나 아래에 설명 된 buttercream 요리법은 훨씬 간단합니다. 지방과 설탕을 함께 거품 낸 다음 달걀 흰자와 향을 첨가하여 만듭니다. 정말 쉽습니다.
일부 베이커는 모든 단축을 사용하여 "데코레이터 버터 크림"이라고 불리는 것을 만듭니다. 그러나이 설탕 장식은 케이크를 설탕을 입기 위해 사용되지 않습니다. 오히려 장식용 꽃을 거의 만들지 않고 케이크 테두리에 파이핑 하는 등의 용도로 사용됩니다.
주 : 달걀 흰자위없이이 buttercream 설탕 장식을 만들 수 있습니다, 그러나 달걀 흰자위는 frosting에게 조금 견고를 준다. 가장 좋은 방법은 상점에서 구입 한 저온 살균 달걀 흰자위를 사용하는 것입니다.
아래의 기본 버터 크림 제조법을 마친 후에는 두 가지 유용한 변형을 발견 할 수 있습니다. 하나는 초콜릿 설탕 장식용이고 다른 하나는 크림 치즈 설탕 장식용입니다.
간단한 버터 크림 서리로 덥는 조리법
- 1 파운드 무염 버터
- ½ 파운드 식물성 쇼트닝
- 2 lbs. 과자 설탕
- 2 온스. 달걀 흰자 (또는 두 알의 흰자위)
- 1 개의 Tbsp 순수 바닐라 추출물
- 2 개의 tsp 레몬 주스 (선택)
- 스탠드 믹서 의 혼합 그릇에 버터, 쇼트닝 및 설탕을 넣으십시오 . 느린 속도로 패들 어태치먼트를 사용하여 완전히 혼합 될 때까지 성분들을 함께 크림을 만드십시오.
- 설탕이 부드러워 질 때까지 느린 속도로 때리고 달걀 흰자, 바닐라, 레몬 쥬스를 넣고 고무 주걱으로 자주 사발을 긁어냅니다. 색이있는 설탕 장식을 원한다면이 단계에서 음식 착색료 몇 방울을 더할 수 있습니다.
참고 : 고속으로 치지 않고 채찍을 사용하지 마십시오. Whipping은 기본적으로 설탕에 공기를 넣습니다. 케이크 위에 부드럽게 퍼지게합니다.
위의 조리법은 약 6 컵의 설탕을 칠합니다. 이것은 둥근 10 인치 또는 12 인치 2 층 케이크를 서리로 덥히기에 충분합니다. 컵 케이크를 설탕을 입히는 경우이 조리법은 컵 케이크 당 약 2 큰술의 설탕을 넣은 약 48 컵 케이크로 충분합니다. 그러나 키가 큰 소용돌이 모양으로 설탕을 입힌 채로 파이핑을 할 경우, 대신 24 컵 케이크를 가져와야합니다.
이 설탕 장식은 최대 10 일 동안 플라스틱 랩으로 덮인 냉장고에 보관할 수 있습니다. 당신이 그것을 냉장하는 경우에, 그것을 상온에 오게하십시오 당신이 그것을 사용하기 전에 그 후에 다만 빠른 채찍을주십시오. 작은 우유 나 물은 올바른 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다.
초콜렛 설탕 제조법
초콜렛 설탕을 입히기 위하여는, ½ 파운드의 단맛을 들이지 않는 초콜렛을 녹이고 차가운 시키십시오. 그런 다음 위의 2 단계에서 녹은 초콜릿을 서리로 덥도록 천천히 따르십시오. 올바른 일관성을 얻기 위해 약간의 우유 또는 크림을 사용하여 설탕을 없앨 수 있습니다.
크림 치즈 서리로 덥는 조리법
맛있는 크림 치즈 설탕을 입힘으로 만들려면 위의 설탕 프로스팅을하는 기본 버터 크림을 만드십시오. 그러나 달걀 흰자를 버리고 버터와 단축을 위해 1½ 파운드 크림 치즈를 대신하십시오.