독일 무우 종류 - 종류 및 용도

북미 시장에서는 무우가 단순한 야채입니다. 대부분 작고 둥근 붉은 색으로,이 뿌리 채소의 겨자 기름에서 얻은 색깔과 날카로운 맛은 샐러드 장식을 환영합니다. 때로는 흰 무 (Daikon)이 가게에서 쏟아져 나오거나 일본 레스토랑에서 얇게 썰어지는 것을 볼 수 있습니다. 봄에는 CSA 상자에서 무우 깍지와 다른 품종을 찾습니다.

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  무 역사

  세계의 다른 지역에서는 무우가 매우 다르게 보입니다. 길고 크고 색이 다양하여 아시아와 유럽에서 매우 유명합니다. 4000 년 전부터 이집트에는 무를 보여주는 그림이 있습니다. 그들은 그리스와 로마에서도 알려져있었습니다. Pliny the Elder와 Theophrastus는 모두 무를 언급했다. 13 세기 수도원 정원을 거쳐 북유럽에 도착한 무우는 치유력으로 인해 관심을 끌었습니다. 승려들은 기관지염이나 류마티즘, 담낭의 문제 및 소화 기관, 구강 및 거담의 질에 대한 씨앗과 같은기도 문제에 무즙을 사용했습니다. 그들은 빨리 코티지 정원으로 들어갔지 만, 우리가 알고있는 둥근 붉은 무는 1800 년대에 자란 것입니다.

  정원 무, Raphanus sativus 는 모든 우리의 재배 된 무우가 유래하는 종입니다. 이 종들이 야생 무에서 유래했는지는 확실하지 않지만 R. raphanistrum 이지만 서로 관련이 있습니다. 그들은 브로콜리, 양배추, 순무, rutabaga, 양 고추 냉이 와 같은 다른 정원 채소의 다수를 또한 포함하는 과학적인 가족 Brassicaceae 에서 온다. 카놀라유에 압착 된 유채 기름 조차도 친밀한 관계입니다.

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  Rettich

  독일에서는 "Rettich"라는 단어가 모든 무우의 단어입니다. 그러나 일반적으로 Daikon과 같은 큰 무, 또는 Black Spanish으로 알려진 겨울 무를 가리키는 경우가 많습니다. 흰색은 독일 남부의 "Bier Rettich", "Bierwurz"또는 "Radi"로도 알려져 있으며, 종종 얇게 썬 것, 얇게 썬 것, 소금에 절인 것, 맥주 가든에서의 가벼운 식사, 신선한 빵과 버터 및 머그잔 맥주.

  식료품 점에서 맥주 가루를 찾을 수 없다면 Daikon 무우를 대신 사용할 수 있습니다.

  재미있는 무우 종자가 자라기를 원하면 Kitazawa Seed (아시아계) 또는 Jungseed.com에 독일 맥주 무 (German Beer Radid) 종자가 있어야합니다.

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  아코디언 컷

  한쪽면을 절반 씩 슬라이스하여 무를 뒤집어 놓고 다른면의 절반을 슬라이스하여 나선형 또는 아코디언을 손으로자를 수 있습니다 (이 비디오 참조). 다음 무는 맛과 짜임새에서 그것을 약하게하기 위하여 대략 2 시간 동안 소금에서 절인된다.

  손으로 자르지 않으려면 "Rettichschneider"나 Spiral Slicer로 행운을 시험해보십시오.

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  겨울이나 검은 스페인 무

  가을에 수확 한 7 월에 심은이 무에는 검은 색 피부와 흰 살이 있습니다. 그들은 당근과 감자처럼 저장할 수 있습니다. 그들은 가보 야채를 찾는 사람들이 부흥을 경험하고 있습니다.

  이들은 덜 일반적이지만 potage ( 이 조리법에서 와 같이 무명을 순무로 대체 ) 나 얇게 썰고 반찬으로 약간의 버터로 끓인 것과 같은 조리법에서 발견됩니다. 오븐에서 다른 겨울 야채와 함께 구워. 또한 슬라이스 나 창살 로 샐러드에서 날로 먹을 수 있습니다.

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  Radieschen

  더 작고 붉은 무우에 대한 독일어의 일반적인 단어는 "Radieschen", "Radies"또는 "Sommer Rettich"입니다. 늦은 봄에 심은 그들은 수확 준비가 된 첫 번째 야채 중 하나입니다. 일부 품종은 35 일 이내에 수확 할 수 있습니다. 종자 정보는 Pinetree 종자 또는 Burpee 종자를보십시오.

  여름 무는 샐러드에서 날 것으로 먹지 만, 당신도 그들을 볶거나 구울 수 있습니다. 가벼운 식초에 얇게 썬 무를 담그고 소금이나 설탕으로 저 칼로리 식으로 맛을 덜어보십시오.

  • Gingery 무 샐러드