Ooey, 끈적 끈적하고 달콤하며 중독성이 있습니다. 달게 한 응축 우유, 또는 그것의 조림 한 이체보다는 더 매력적인 무엇이, dulce de leche ? 문제는이 매혹적인 성분이 젖소 우유에 의존한다는 것입니다. 가당 연유를 만들기 위해 우유는 두껍게되고 (수분 함량의 증발 덕분에) 설탕으로 달게됩니다. 덜스 드 레체 를 만들기 위해, 단련 된 농축 우유는 비교적 오랜 시간 동안 오븐이나 스토브에서 저온에서 조리됩니다.
통조림 코코넛 밀크를 기본으로 한이 유제품 프리 버전은이 두 제품의 교차점이며 약 45 분 정도 소요됩니다. 아가베 즙, 요리 과정 및 바닐라 추출물 덕분에 화려한 캐러멜 색소입니다. 그것은 또한 채식주의 자, 고대인, 정결 한 사람, 글루텐이없는 특별식이 요법을위한 보탬이됩니다.
덜 레스 데 레체 , 버터 스카치 또는 캐러멜 소스 대신이 레시피를 사용하십시오. 유제품이없는 아이스크림이나 푸딩 또는 신선한 과일 위에 이슬을 맺거나 토스트 또는 케이크 층에 뿌립니다. 유제품이없는 밀크 셰이크에서 맛을 보거나 아이스 또는 뜨거운 커피를 마실 수도 있습니다.
통조림 또는 "요리"코코넛 밀크를 사용하고 "가벼운"또는 "저지방"이 아닌 전체 지방을 선택하십시오. 유제품 섹션에서 볼 수있는 코코넛 밀크 음료와 후자도 마찬가지입니다. 지방 함량이 낮은. 용설란 꿀을 꿀이나 단풍 나무 또는 간단한 시럽으로 대체 할 수 있습니다. 나는 반 티스푼의 소금을 좋아하는데, 이것은 소스에 정교한 짠맛을주는 것입니다.
즉, 더 전통적인 맛을 위해 ¼ 티스푼으로 줄이는 것이 좋습니다. 그것의 힘을 감소시키는 것을 피하기 위하여 열의 바닐라 추출액을 첨가하십시오.
유사 제품으로 1 컵, 밝은 갈색 설탕을 첨가하여 유제품이없는 소금에 절인 캐러멜 소스를 만들 수 있습니다. 코코넛 크림 (1/2 컵 + 1 큰 술), 코코넛 오일 또는 채식주의 자 버터 4 큰술, 굵은 소금 1/4 숟가락을 중간 소스에 담아 중불로 끓여야합니다. 높은 열.
2 분 동안 끓여 라. 열을 중간 정도로 줄이고 소스가 두껍게 끓을 때까지 약 4 분 정도 자주 끓으십시오. 1 작은 술 바닐라 추출액을 안으로 약동하십시오. 당신은 한 컵을 얻을 것입니다.
유제품이없는 가당 연유
부족한 2 컵을 만듭니다.
25.5 온스는 코코넛 밀크 (전 지방), 잘 흔들 수 있습니다.
용설란 즙 1 컵
½ 작은 술 굵은 소금
바닐라 추출물 ¼ 티스푼
1. 처음 3 가지 성분을 중간 소스에 넣고 중간 정도의 고온으로 끓으십시오. 혼합물을 두껍게하고 중간 갈색의 색이 될 때까지 약 45 분 동안 가열하면서 중간 정도의 열을 줄이고 가끔씩 끓인 다. (혼합물이 끓으면 열을 중간 정도까지 줄이십시오. 나중에 다시 끓여서 중간 정도의 양을 유지하십시오.) 바닐라 추출물을 저어주세요.
저자 정보
디나 체니 (Dina Cheney)는 The New Milks 의 저자이다 . 간장, 견과, 씨, 곡물 및 코코넛 밀크 (Atria / Simon & Schuster)와 유제품이없는 자원 사이트 www.thenewmilks.com의 창작자로 만든 요리를위한 100 개 이상의 유제품 프리 조리법 . Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) 및 Facebook (www.facebook.com/dinacheney)에서 그녀를 팔로우하십시오.