그 터키 바로 맛을내는 팁
아마도 올해 칠면조 칠면조 를 만들 계획이지만, 칠면조 문지름 이나 주사 마리 네이드 를 사용하여 풍미를 더하는 데에도 관심이 있습니다. 하지만이게 효과가 있니? 아니면 지나치게 맛을 낸 슈퍼 소금기있는 새로 끝날 것인가? 대답은 예, 당신은 매리 네이드 기술의 조합을 사용할 수 있지만 칠면조를 준비 할 때 유의할 점을 명심해야합니다. 둘 이상의 방법을 사용하는 경우, 맛을 혼동하지 않도록 유사한 성분을 사용해야합니다.
다음은 각 기술의 분류와이를 결합하는 방법입니다.
터키 브라인 사용
소금물은 소금과 물의 혼합물이며이 용액에서 칠면조를 소금물에 바르는 것은 축축한 새를 보장합니다. 또한 허브와 향신료를 소금물에 첨가하여 구운 후에 미묘한 맛을 낼 수 있습니다. 단순한 소금물과 소금물을 사용하는 경우 나중에 다른 마리 네드 방법을 사용할 때 염두에 두어야 할 유일한 것은 칠면조에 담근 소금의 양입니다. 소금물에 방향제를 첨가하면 이러한 맛을 기억하십시오 칠면조의 전체적인 맛에 영향을 미치므로 비슷한 재료로 문지름이나 주사를 선택하십시오.
칠면조를 제대로 소금물에 적셔 서 소금기가 없게하면 고기에 소금을 더합니다. 짠 찰과상이나 주사 마리 네이드를 넣으면 칠면조 고기가 너무 짠 음식을 먹을 수 있습니다. 이런 이유로, 당신이 새를 소금물에 바르는 경우, 소금물에서 나온 후에 철저하게 헹구어 야합니다.
터키 문지름 사용하기
가금류 문지름은 젖은 것과 건조한 성분 (예 : 기름과 허브) 또는 건조한 분말 향료의 혼합물 일 수 있습니다. 이들은 구워 내기 전에 피부의 꼭대기와 밑에서 결합되어 문지릅니다 (가장 자주 습식 / 건식 혼합물을 사용할 때). 맛은 고기를 주입하고 피부에 아름다운 황금색을 만듭니다.
소금물과 함께 사용하는 경우, 소금물을 조리법에서 제거해야합니다. 대부분의 레시피 레시피에는 소금이 포함되어 있기 때문에이 성분을 잘라내는 것이 중요합니다.
터키 주입 사용
주입 마리 네이드 제조법으로 시작하기 전에, 고기 주입기 (큰 게이지 바늘이있는 기본 주사기)가 있어야합니다. 재료를 채우고 새의 살에 주입하십시오. 문지름은 너무 깊어 보이지만 주입 마리네이드는 칠면조의 중심에 도달하여 맛을 주입합니다. 많은 조리법 에는 버터가 포함되지만 맥주에서 꿀까지 다양합니다. 염수와 함께 문지르기를 사용하는 것과 마찬가지로 소금물에 추가 재료가 들어 있으면 주입 마리 네이드 제조법에서 소금을 제거하고 보완적인 향을 사용해야합니다.