순수하고 얼어 붙은 멜론은 현저하게 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. 현저하게 크림 같은. 열매를 달랠 때 (설탕은 상온에서보다 맛이 덜 달콤) 설탕을 약간 첨가해야하며, 아이스 큐브와 같은 질감으로 셔벗 같은 맛을내는 것이지만,이 점의 진정한 요점 조리법은 최대한 자연스러운 멜론 향기를 이끌어내는 것입니다. 멜론 없습니까? 문제 없어! 적은 멜론이 대부분의 멜론보다 더 많은 설탕 시럽을 필요로하지만, 원하는 멜론을 사용하십시오.
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필요한 것
- 1 큰
- 멜론 (또는 Crenshaw 멜론, 멜론 약 4 파운드)
- 설탕 1 컵
그것을 만드는 방법
- 작은 냄비에 설탕과 물 1 컵을 끓여주세요. 열을 줄이면 서서히 끓고 10 분 정도 두껍게 끓일 때까지 요리하십시오. 열을 빼고 실온으로 식히십시오.
- 설탕 시럽이 식히고, 껍질을 벗기고 , 씨를 뿌리고, 멜론을 큐브로 자르는 동안 : 멜론의 끝을 잘라내어 커팅 보드에 똑바로 세웁니다 (절단면을 아래로). 양쪽에 멜론을 반으로 자르고, 뽑아서 씨를 버리고, 멜론을 큐브로 자른다.
- 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 멜론을 옮기고 완전하고 완전히 매끄 럽고 순수하게 될 때까지 선회하십시오. 당신은 일괄 적으로 이것을 할 필요가있을 것이며, 각 배치를 철저히 purée해야합니다. 각 배치를 큰 그릇에 옮깁니다.
- 설탕 시럽의 약 절반을 퓌레 멜론에 넣으십시오. 미각. 차가운 것들은 따뜻하거나 상온의 것들보다 덜 달콤하기 때문에 최종 셔벗 이 맛보고 싶어하는 것보다 약간 더 달콤해야합니다 (사실입니다!). 한 번에 큰 스푼에 대해 더 많은 설탕 시럽을 첨가하여 최종 셔벗이 맛보는 것보다 조금 더 달콤해질 때까지.
- 적어도 1 시간 이상 밤새도록 혼합물을 덮고 차게하십시오. 냉동 전에 혼합물을 냉각하면 최종 셔벗이 가능한 한 크림 같은 질감을 갖도록 도움이되므로 피할 수 있다면이 단계를 건너 뛰지 마십시오.
- 제조자의 지시에 따라 아이스크림 메이커에서 혼합물을 동결시킨다. 아이스크림 메이커가 없습니까? 걱정 마. 식힌 혼합물을 금속 베이킹 팬에 부어서 동결 될 때까지 30 분에서 60 분마다 저어 동결시킵니다. 얼음 조각을 냄비의 측면에서 중앙으로 긁어냅니다. 이 기간은 냉동실에 따라 다릅니다.