때로는 마른 참치의 원시 및 조리 된 요소가 완벽합니다. 다른 때 나는 참치가 제공 할 수있는 완전 조리 된 육질 짜임새와 최고급 통조림 참치와 비슷한 효과를 원하지만 여전히 신선하고 따뜻합니다. 그 요리를 위해, 기름을 데친 참치가 차례로 있습니다. 그리고 이것이 어디에서 절대적으로 완벽한가? Salade Niçoise 를 만드는 데 관심이 있다면.
오일 밀렵이나 버터 밀렵은 천천히 생선과 해산물의 고기를 천천히 요리하는 우아한 방법입니다 (버터 바삭 바삭 바닷가 재를 생각해보십시오.). 공정한 석유 소비가 필요합니다. 참치 필렛이 꼭 끼지 만 서로 또는 팬의 가장자리를 건드리지 않고 팬을 선택하여 전체 양을 제한하십시오.
필요한 것
- 4
- 태평양 참치 어획량 *
- 훌륭한 바다 소금의 핀치
- 3 컵
- 여분 처녀 올리브 기름 (또는 충분히 1/2 인치 깊이를 도달하기 위하여)
- 4 개의 마늘 정향 (껍질을 벗 겼다)
- 흑설탕 1/2 찻 숱가락
- 베이 리프 1 개
- 선택 사항 : 오렌지 또는 레몬 향이 큰 스트립 2 개
- 선택 사항 : 말린 고추 냉이 1 개
그것을 만드는 방법
- 참치에 소금을 뿌려서 맛을 낸다. 기름을 준비하는 동안 참치를 제쳐두어 두십시오 (조리하기 전에 참치에서 냉장 냉장 상태를 취하는 추가 이점이 있습니다).
- 하나의 층에 물고기를 잡을만큼 큰 중형 프라이팬이나 큰 스튜 냄비를 선택하십시오. 팬을 1/2 인치 정도 올릴만큼 충분한 기름을 넣으십시오.
- 마늘, 후추, 베이 잎, 오렌지 또는 레몬 묘미, 칠레 (사용하는 경우)를 추가하십시오.
- 냄비의 측면에 거품이 생길 때까지 중간 정도의 열을 가하여 오일을 따뜻하게합니다. 참치를 추가하십시오; 주걱 또는 부엌 집게를 사용하여 부드럽게 각 필렛을 기름에 넣고 물고기를 떨어 뜨리거나 뜨거운 기름이 튀지 않도록주의하십시오.
- 기름은 참치를 덮어야합니다 (괄호 안의 지시 사항을 따르지 않는 경우). 냄비의 측면에 그 거품을 유지하기 위해 열을 조정하십시오. 부드럽게 참치가 요리 될 때까지 끓으십시오 (1 인치 두께의 참치 조각을 8 ~ 10 분 정도 남깁니다.) 기름이 귀퉁이를 완전히 덮지 않으면 중간 지점에서 생선을 뒤집을 수 있습니다. 생선 요리사, 가장자리가 굽어 진 베이킹 시트 또는 페이퍼 수건 층 위에 냉각 랙을 설치하거나 종이 타월 몇 장으로 줄을 그어보십시오.
- 참치를 기름에서 그리고 준비된 냉각 선반 또는 수건으로 배출하기 위해 주걱 또는 구멍 뚫린 숟가락을 사용하십시오. 식사를하는 사람들에게 줄을 서서 자르십시오. 봉사하도록 슬라이스한다. 또는, 통조림으로 만든 참치와 유사한 무언가로 들여 쓰기하십시오.
* 잘 잡히고 유지 가능한 어업이기 때문에 줄 잡아서 잡은 태평양 알래스카 참치를 찾으십시오.이 방법으로 잡은 잡초 잡초는 시스템에 축적 된 수은 함량이 매우 낮습니다. 그것은 또한 매우 저렴한 유형의 참치입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1622 년 |
| 총 지방 | 166 g |
| 포화 지방 | 23 g |
| 불포화 지방 | 119 g |
| 콜레스테롤 | 43 mg |
| 나트륨 | 415 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 27 g |