요리 예술에서 bucatini는 길고 좁은 관 모양의 파스타입니다. Bucatini는 두꺼운 중공 스파게티와 유사하며 파스타 가닥을 관통하는 구멍이 있습니다. 이름은 구멍을 의미하는 이탈리아 단어 "buco"에서 비롯된 것입니다.
Bucatini 파스타는 어떻게 만들어 지는가?
표준 파스타 기계는 평평한 파스타 시트를 펼쳐서 리본으로 절단하여 페투치니 , tagliatelle 또는 pappardelle과 같은 평평한 리본 스타일의 파스타를 만듭니다.
Bucatini는 압연보다는 압출되어야합니다.
이것은 파스타 반죽이 고기 분쇄기와 매우 유사한 천공 된 디스크를 통과하도록 기계에 공급된다는 것을 의미합니다. 파스타의 모양은 천공의 모양에 달려 있습니다. Bucatini는 파스타 반죽이 긴 튜브에서 나오게하는 작은 원형 천공이있는 디스크로 만들어집니다. 그런 다음 튜브를 원하는 크기로 잘라 내고 건조 또는 신선한 요리를합니다.
Bucatini는 집에서 스탠드 믹서와 파스타 압출기로 만들 수 있습니다. 레서피를 시작하기 전에 컴퓨터에 특정 bucatini 디스크가 있는지 확인하십시오. bucatini는 중간에 구멍이 있기 때문에 먹기 전에 구멍을 쥐어 짜지 않도록 조심스럽게 다루어야합니다.
서빙 Bucatini 파스타
부카티니와 함께 제공되는 가장 일반적인 소스 중 하나는 고전적인 아마 트리시 아나 리언 소스입니다.이 소스는 전통적으로 돼지 고기로 만든 경화 고기의 일종 인 guanciale로 만들어졌습니다.
관보는 싱싱하고, 후추 조각, 양파, 마늘이 추가 될 때까지 볶습니다. 몇 분 동안 요리 한 후 분쇄 된 토마토를 넣고 약간 두껍게 될 때까지 끓인다. 마지막으로, 요리 된 bucatini를 소스에 간단히 첨가하고 조리 한 다음 신선한 강판으로 된 Pecorino-Romano 치즈를 얹어서 제공합니다.
신선 대 건조 Bucatini
Bucatini는 신선하고 건조한 형태로 구입할 수 있습니다. 드라이 bucatini는 파스타 통로에있는 대부분의 슈퍼마켓에서 유효하다. 신선한 bucatini는 일반적으로 이탈리아 전문점에서 구입할 수 있습니다. 신선하거나 건조한 bucatini를 언제 사용할지 결정하는 것은 보통 당신이 그것을 준비하고있는 소스의 유형으로옵니다.
엄지 손가락의 좋은 규칙은 알프레도 또는 카르 보 나라와 같은 크림 또는 우유 기반의 모든 소스에 신선한 파스타를 사용하는 것입니다. 마른 파스타는 두꺼운 고기 소스를 위해 종종 제안됩니다. 마른 파스타는 대개 알 덴테 (al dente)를 요리하고 약간의 물기가 있기 때문에 파스타는 라구 (ragu) 같은 고기가 많은 소스를 담을 수 있습니다. 이 규칙에 대한 예외는 흔히 신선한 국수와 함께 제공되는 라구 그레고리네입니다. 라그 그레고리네는 두툼한 고기 소스이지만 일반적으로 우유로 조림을하고 신선한 파스타와 잘 어울립니다.
레시피가 bucatini를 요구하고 손에 들고 있지 않아 살 수 없다면 두려워하지 마십시오. Bucatini는 스파게티 또는 페트루신으로 쉽게 대체 될 수 있습니다. 당신이 파스타를 똑같은 방법으로 볶을 수는 없지만, 소스와 파스타는 여전히 맛있고 만족스러운 식사가 될 것입니다.