다양한 스타일의 로스트 커피에 대해 혼란 스러울 때가 있습니까?
많은 사람들 이 콩을 갈아서 신선하고 맛있는 커피를 만듭니다. 그러나 많은 사람들이 자기 자신을 구워 먹는 것은 아닙니다. 가정식 로스터 이건 아니건간에 커피 를 구매할 때 다양한 커피 로스트 수준 과 맛 특성을 아는 것이 도움이 될 수 있습니다.
로스팅은 정확히 무엇을합니까? 콩 안에있는 설탕, 지방, 녹말은 유화되고 , 캐러멜을 만들고 방출됩니다.
이것은 민감한 커피 오일을 만듭니다. 이 오일은 커피에 독특한 향과 맛을줍니다.
일반적으로 더 가벼운 로스트는 어두운 로스트보다 더 날카 롭고 산성입니다. 더 진한 로스트는 더 풍미가 있습니다. 지나치게 구운 콩은 불에 태우거나 연기가 나거나 숯을 사용합니다. 또한 밝은 커피보다 볶은 커피에 카페인이 적습니다. 로스트만으로는 커피의 맛이나 품질이 결정되지 않습니다. 콩의 기원은 큰 차이를 만듭니다. 에티오피아의 콩은 프랑스의 두 가지 로스트인데도 인도의 콩과 다르게 맛볼 것입니다.
다음은 기본 로스트 용어입니다. 많은 것은 서로 바꿔서 사용할 수 있으므로주의하십시오.
시나몬
콩은 밝은 갈색이며 건조합니다 (기름이 보이지 않습니다). 풍미는 토스트 한 곡물과 같이 구워 지거나 "bready"입니다. 아마도 확실한 색조가있을 것입니다. 계피 구이 커피에는 몸이별로 없습니다.
뉴 잉글랜드
이 로스트는 미국 동부에서 흔히 볼 수 있지만 다른 사람들처럼 자주 사용되지 않는 용어.
계피 로스트보다 조금 어둡지 만 거친 맛은 없습니다. 뉴 잉글랜드의 로스트에는 여전히 신맛이납니다.
미국식, 빛
중간 밝은 갈색 콩. 이 로스트는 미국 동부 표준입니다. 이 로스트 (때로는 계피도)는 컵이나 전문 시음에 가장 자주 사용됩니다.
도시, 매체
색깔은 아직도 더 어둡고, 중간 정도의 갈색이 더 많습니다 (초콜렛을 생각하십시오). 이 로스트는 미국 서부 지역에서 일반적입니다. 이 로스트는 품종 간의 차이를 맛볼 수있는 좋은 선택입니다.
가득 차있는 도시
중간 어두운 갈색 콩. 콩은이 로스트로 표면에 약간의 기름 방울을 보여주기 시작할 것입니다. 가득 차있는 도시에는 캐러멜 또는 초콜렛 음조가있을 것입니다.
프랑스어, 에스프레소
콩은 진한 갈색을 띄기 시작하고, 프랑스의 볶은 콩 은 기름으로 빛납니다. 산도는 적지 만 구운 배음이 있습니다. 에스프레소 로스트는 에스프레소를 만들 때 자주 사용됩니다. 많은 사람들이 이것이 가장 가벼운 로스트라고 생각하지만 사실이 아닙니다.
이탈리아어, 어둠의 프랑스어
일반 프랑스어와 유사하지만 더 그렇습니다. 더 어둡고 더 기름진보고, 더 강한 화상 맛.
스페인 사람
가장 어두운 로스트. 색깔은 거의 검은 색이며, 풍미는 차콜로 옅은 편입니다.