정의:
간섭 제는 결정화를 방지하기 위해 설탕 시럽에 첨가되는 물질입니다. 결정화 는 단일 비 결합 설탕 결정의 존재로 발생할 수 있으며, 매끄럽고 미세한 것에서 울퉁불퉁하고 낟알 모양으로 변화하는 결과는 많은 사탕에서 바람직하지 않으며 바람직하지 않습니다. 간섭 제는 결정화 과정을 방지하기 위해 설탕 시럽이 끓기 시작하기 전에 레서피의 시작 부분에 첨가됩니다.
일반적인 에이전트에는 옥수수 시럽, 포도당 및 꿀이 포함됩니다. 일부 요리법은 결정화를 방지하기 위해 타르타르 크림, 레몬 주스 또는 식초 (매우 소량)와 같은 산에 의존합니다.
일반적인 맞춤법 오류 : 간섭 요원