호박의 신선한 꽃은 가볍고 통풍이 잘되는 배터에 담궈졌으며 파삭 파삭하고 황금빛이 될 때까지 튀겨서 환상적인 맛을냅니다.
선택적으로 신선한 ricotta (토스카나 스타일) 또는 모짜렐라와 멸치 (로마 스타일) 또는 심지어 죽은 태아와 박하 (그리스 스타일)로 각 꽃을 채울 수 있습니다. 그러나 당신이 평범한 것을 준비한다면 섬세하게 맛볼 수 있습니다 호박 자체의 꽃 맛.
당신이 꽃을 찾을 수없는 경우에, 당신은 호박 같은 얇은 조각 또는 지구를 입히고 튀기 위하여 동일한 배터를 이용할 수있다, 또는 당신은 또한 똑같이 신선한 현명한 잎을 담그고 튀길 수있다; 튀긴 샐비어 잎과 호박 꽃은 종종 토스카나에서 함께 먹습니다.
필요한 것
- 15 큰 스쿼시 꽃 (호박, 신선한, 부드럽게 씻어서 완전히 말린 것)
- 큰 달걀 1 개
- 1/2 컵 발포성 물 (또는 클럽 소다, 잘 냉장 된 것)
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵
- 소금 1 / 2 찻 숱가락 (맛있는 해염)
- 육두구의 핀치 (갓 땅)
- 3 컵의 기름 (대략, 튀김 용, 땅콩 기름 또는 다른 중성 풍미, 높은 연기 점 튀김 용 기름)
그것을 만드는 방법
꽃 준비 :
- 줄기 (수컷 인 경우), 암컷 (암컷 인 경우) 또는 수맥 (수컷 인 경우)을 각각의 꽃 안에 넣으십시오 (수컷과 수컷 호박 호박은 모두 먹을 수 있습니다), 다른 부분이 있습니다! , 호박, 수컷 꽃이 줄기에 붙어있는 동안), 그리고 각 꽃 (남성과 여성)의 바닥 주위에 가시가있는 sepals. [남성 호박 호박 꽃의 차이점에 대한 사진과 자세한 설명은 여기를 클릭하십시오.] 날카로운 껍질 칼로 스쿼시 또는 줄기에서 꽃을 썰어서 다른 부분 (꽃잎과 껍질을 벗겨 낼 수 있어야합니다. pistils 또는 오시 베, 수술).
배터의 경우 :
- 계란과 노른자를 모두 지키는 계란을 분리하십시오.
- 백인은 지금은 제쳐두고 큰 믹싱 볼에 가볍게 노른자위를 치십시오.
- 탄산수를 휘젓고 가루, 소금 및 육두구를 천천히 털어냅니다. 그런 다음 부드러운 피크를 낼 때까지 전기 핸드 믹서로 백인을 이깁니다.
- 부드럽게 계란 흰자를 배터 혼합물로 접으십시오. 배터에 손가락을 담아 두께를 확인하십시오. 손가락 끝을 가볍게 닦아야합니다. 너무 두꺼운 경우 반짝이는 물로 얇게 할 수 있습니다. 너무 얇 으면 밀가루를 조금 더 털어 낼 수 있습니다.
- 튀김 용 기름을 크고 무거운 바닥에있는 냄비 또는 프라이팬에 넣으십시오 (기름을 사용하면 튀김시 냄비 바닥에 꽃이 닿지 않습니다). 기름이 뜨거울 때 각 꽃을 배터 혼합물에 담그고 과도한 타자를 부드럽게 떨어 뜨린 다음 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 부드럽게 돈다.
- 배치로 튀김하고 팬을 군집하지 않도록 조심하십시오, 그래서 그들은 고르게 요리하고 튀김 기름의 온도를 낮추지 않을 것입니다. 종이 수건을 한 줄로 늘어 뜨린 플래터 나 쟁반에 살짝 뿌리고 소금을 뿌려 즉시 뜨겁지 않고 신선하게 보냅니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1631 년 |
| 총 지방 | 171 g |
| 포화 지방 | 30 g |
| 불포화 지방 | 79 g |
| 콜레스테롤 | 226 mg |
| 나트륨 | 734 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 11 g |