적목 현상 그레이비는 단지 두 가지 성분으로 구성된 남부의 맛입니다. 블랙 커피와 함께 볶은 컨트리 햄의 물방울로 만들어졌습니다. 그것은 이상하게 들릴지 모르지만, 햄과 비스킷, 밀가루 또는 감자의 구식 남부 식사를 가꾸어주는 것은 아주 맛있고 재미있는 방법입니다.
"적목 현상 그레이비"라는 이름은 약간 붉은 빛이 드리 워진 액체 지방의 원에서 나옵니다. 이 "눈"은 육즙이 감소 될 때 그 육즙의 표면에 자연적으로 형성됩니다. 소스는 또한 가난한 사람의 그레이비, 레드 햄 그레이비, 새 눈 그 육즙, 시더 그레이비 및 바닥 톱으로 알려져 있습니다.
필요한 것
- 슬라이스 햄 1 개 (국가)
- 1/2 컵 커피 (검은 색, 끓음)
그것을 만드는 방법
적목 현상 그레이비의 핵심은 올바른 햄을 선택하는 것입니다. 스미스 필드 (Smithfield) 나 버지니아 햄 (Virginia ham)과 같은 양질의 잘 조리 된 햄은 이상적입니다. 튀김을 위해 가장 뚱뚱한 생 햄의 조각을 선택하면 맛있는 물방울을 극대화 할 수 있습니다.
- 프라이팬에서 햄 슬라이스를 자체 지방에서 중불로 프라이머를 양면에 적당히 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그것이 요리되면, 따뜻한 플래터에 햄을 전송하고 프라이팬에 끓는 검은 커피를 추가합니다. 프라이팬의 바닥과 측면을 긁어서 프라이밍 입자에 달라 붙는 입자를 분해합니다.
- 프라이팬에 남아있는 것은 적목 현상의 육즙 이며, 그러면 햄 위에 부어서 봉사 할 수 있습니다.
조리법 출처 : Craig Claiborne (Times Books)의 "Southern Cooking" 허가 재판.
서빙 제안
적목 현상의 그레이비는 종종 햄을 통해 제공되며 비스킷으로 적셔집니다. 많은 사람들이 그로츠, 옥수수 빵 또는 튀긴 감자 위에도 즐길 수 있습니다.
"남부 햄 비스켓"을 만들 때 샌드위치를 조립하기 전에 식당에서 비스킷의 자른면을 적목 현상이있는 국물에 찍는 것이 일반적입니다. 그레이비는 겨자 또는 케첩과 섞은 다음 비스킷으로 담근다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 45 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 18 mg |
| 나트륨 | 326 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 5 g |