이 온난 한 과일 펀치가없는 멕시코에서는 휴가철이있을 수 없습니다. 1 월 6 일에 동방 박사의 날을 통해 12 월 12 일경 (멕시코 과달 루페 축제) 멕시코 가정에서 폰치 나비 니오 컵을 제공받을 수 있습니다. (Posadas는 전통 크리스마스 파티가 12 월 16 일부터 24 일까지 매일 저녁마다 열립니다.) 운이 좋으면 폰초 는 소박한 진흙 찻잔에 담아 먹을 것이고 장식용 스 트리머 로 계피 스틱을 갖습니다.
펀치 한 잔 마시고 나면, 그 반쯤에 끝납니다. 당신은 그 때 찻잔의 바닥에있는 잘게 잘린 과일을 먹기 위하여 숟가락을 이용할 필요가있다. 이 위안을주는 아로마 음료는 추운 겨울 밤에 몸을 따뜻하게하여 집안의 천국 냄새를 풍깁니다.
참고 : 이상적으로,이 조리법에서 사용 된 과일은 신선한 것이어야하며, 신선한 것을 사용할 수 없다면 통조림 또는 냉동 된 tejocotes 또는 guavas를 사용할 수 있습니다. 모든 양은 대략이며 맛을 내기 위해 필요에 따라 조정할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 쿼트 (2 리터) 온수 + 10 (10 리터) 쿼트 식수
- 8-10 tejocotes *
- 2 개의 말린 타마 린드 포드
- 6 구아바
- 조각 3 파운드 (1.4 킬로그램)의 사탕 수수
- 2 파운드 (900 그램)
- 필론시오
- 자두 ½ 파운드 (225 그램)
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 배 2 개
- 갓 짜낸 오렌지 주스 1 컵
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과 1 컵
- 잘게 잘린 컵 1 개
- 호두
- 계피 2 개
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 브랜디 (옵션) 1 파인트 (1/2 리터)
그것을 만드는 방법
* Tejocotes ( teh-hoh-COH-tehs 와 같이 발음 됨 )는 멕시코 산 나무의 열매 로서 다른 요소에서는 얻을 수없는 풍미와 질감을 더하기 때문에 폰초의 필수 성분입니다 . 신선한 tejocotes는 멕시코 밖에서 얻기가 매우 어려울 수 있지만 미국의 히스패닉 시장에서는 종종 얼거나 찌그러진 형태로 나타납니다.
약 1 시간 동안 타마 린드 포드 (tamarind pods)와 신선한 tejocotes를 매우 뜨거운 (끓지는 않지만) 물에 담근다. (저지방이 얼거나, 통조림이되거나, 병에서 나온다면, 담가서 굳힐 필요가 없습니다.)
매우 큰 냄비에 10 쿼트의 물을 끓여서 천천히 끓인다.
담가서 물에서 타마 린드와 tejocotes를 제거하고 물을 버리십시오. 타마 린드에서 취성 껍질을 제거하십시오; 펄프에서 씨앗을 짠다. tejocotes를 내밀어 피부를 제거하십시오. 끓는 물에 타마 린드 펄프와 테오 코트를 넣으십시오.
Guavas를 분기로 잘라 냄비에 추가하십시오.
설탕 지팡이를 잘라내거나 조각 내고 (힘든 외층을 제거한 경우) 펀치에 추가하십시오.
piloncillo, 자두, 배, 오렌지 주스, 사과, 호두, 계피 및 정향을 추가하십시오. 약 1 시간 동안 가끔씩 약동을 퍼붓다.
원한다면 서빙하기 전에 계피 스틱을 제거하고 붓기를 용이하게하십시오. 큰 머그잔에 과일과 과일 덩어리를 넣으려면 국자를 사용하십시오. 뜨거운 액체를 마시면서 손님이 과일을 먹을 수 있도록 숟가락을 준비하십시오.
선택 사항 : 1 인당 1 온스의 브랜디를 섞습니다. 또는 모든 사람들이 기꺼이 응시하고 기꺼이 받아 들일 수 있다면 - 서빙하기 바로 전에 전체 파인트를 배치에 추가하십시오.
남은 펀치는 냉장고에 보관하십시오. 다음날 재가열하고 다시 즐기십시오!
로빈 그로스 편집