그리스어 : κουλακλί μαντί, 발음 된 koo-lahk-LEE mahn-DEE
지난 세기 동안 그리스 난민들은 카파도키아 전통 요리의 예를 그리스에 가져 왔고, 다진 고기 만두를위한이 조리법은 그리스 북동부의 카발라에 상륙했습니다.
다진 고기 (갈은 소고기)로 채워진 한입 크기의 만두에는 맛있는 요구르트와 마늘 소스가 제공됩니다. 이 조리법의 핵심은 조리 중에 충전물을 담을만큼 두꺼울 필요가 있지만 가볍게 포장 할만큼 얇은 반죽입니다.
요구르트 소스 레시피로 그리스 만두 고기 만두를 즐겨보십시오!
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 밀가루 2 1/4 컵 (모든 목적)
- 7 온스의 물
- 소금 1/2 찻 숱가락
- 올리브 오일 1 큰술
- 채우기 :
- 올리브유 2 큰술
- 중간 양파 1 개 (다진)
- 1 1/5 파운드의 쇠고기 (땅)
- 계란 2 개
- 파슬리 1/2 (신선한, 잘게 잘게 썬 잎, 줄기의 꼭대기 1 인치)
- 1 티스푼의 소금 (바다)
- 후추 1 / 2 찻 숱가락
- 올리브 오일 1 작은 술
- 소금물 3 1/2 온스 (1 티스푼의 소금, 물로 채우십시오)
- 소스 들어 :
- 1 컵의 요구르트 (그리스 또는 두껍고 긴장된 요구르트 - 아래 참조)
- 마늘 2 다진 (다진)
그것을 만드는 방법
소스를 만드십시오 : 그리스 요구르트를 마늘과 결합하고, 진정하십시오. (두꺼운 그리스 요구르트를 사용할 수없는 경우 상업용 전 지방, 저지방 또는 무 지방 플레인 요구르트를 사용 하여 자신의 두꺼운 요구르트 를 만들 수 있습니다 .)
반죽을 만드십시오 : 사발에서, 물, 소금 및 기름을 결합하십시오. 천천히 부드러 우면서 가단성이 될 때까지 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으십시오. 수건으로 그릇을 덮고 15 분 동안 반죽을 놓습니다.
반죽이 쉬고있는 동안, 채우십시오.
채우십시오 : 프라이팬에 기름을 첨가하고 양파를 부드럽게 때까지 중불로 볶습니다. 갈은 쇠고기를 넣고 나무 숟가락으로 가볍게 갈색이 될 때까지 약 5 분간 볶습니다. 파슬리, 소금 및 고추에서 약동하십시오. 더위를 낮추고 2 개의 전체 달걀을 넣고 곧바로 저으면서 완전히 섞습니다.
오븐을 390F (200C)로 예열하십시오.
만두를 만드십시오 : 반죽을 3 등분하십시오. 몇 분 동안 각 부분을 반죽 한 다음 약 1/16 - 1/8 인치 두께로 펼칩니다. 반죽을 3 인치 사각형으로 자릅니다. 각 광장의 중앙에 찻 숱가락을 채우십시오. 반죽의 네 모퉁이를 들어 올리고 가운데를 당겨서 작은 지갑 모양을 만듭니다 (사진 참조). 모든 반죽 (또는 모든 충전물)이 사용될 때까지 계속하십시오.
가볍게 베이킹 팬에 기름을 바르고 약 1/3 인치 떨어져있는 만두를 두십시오. 30 분 동안 390F (200C)에 구우십시오. 소금물을 넣고 오븐을 끄고 만두를 5 분 동안 오븐에 넣어 액체를 흡수시킵니다.
차게 한 소스로 뜨거운 덤 플링을 제공하십시오.
조리법 : Eleni Kritsiotou
Kavala와 Mama 's Kitchen의 FT 도로에서 기고
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 434 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 156 mg |
| 나트륨 | 929 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 34 g |