Haggis는 아마도 스코틀랜드의 전형적인 요리 일 것이고, Burn 's Night와 같이 유명한 행사로 유명합니다.
Robert Burns, Rabbie Burns (1759-1796)는 스코틀랜드에서 가장 유명한 시인입니다. 그는 Burns Night로 알려진 그의 탄생 기념일 (1 월 25 일)에 스코틀랜드에서 그리고 그 이상을 기념합니다. 로버트 번즈 (Robert Burns)는 스코틀랜드 사람일지도 모르지만, 세계 곳곳에서 축하 행사가 열린다.
축하 행사는 매우 기념식 인 Burn 's Night Supper 주변에서 열립니다.
Traditional Burns Night 저녁 식사에 영어가 등장한 것 같습니다. 그들이 스코틀랜드 밖에서 인기가 높아질수록 영국에서만 1 천 명이 넘는 저녁이 될 것으로 추산됩니다.
그것의 성장 인기에도 불구하고, 많은 스코틀랜드 사람은 haggis, neeps 및 tatties를 봉사하기에 관해서 영어가 아직도 갈 길이 멀다는 것을이라고와 주장 할 것입니다.
Burns 저녁 식사의 핵심은 물론, haggis 입니다. 140 명의 영국 최고의 정육점을 대표하는 영국의 Q-Guild 덕분에 우리는 다음과 같은 요령을 정리하여 완벽한 해리족을 구입하고 준비 할 수있게되었습니다.
- 당신의 지방의 정육점으로의 우수한 Haggis 모양을 위해, 대량 생산되는 버전이 플라스틱의 포장으로 가득 차 있고, 대부분의 슈퍼마켓에서 팔리는 것보다 훨씬 좋은 haggis를 생산할 것이다. 푸줏간 주인은 양, 저장 및 요리에 관해 필요한 모든 조언을 제공합니다.
- Haggis는 전통적으로 오트밀과 양념으로 양고기와 쇠고기를 사용하여 만들지 만 대부분의 정육점에는 돼지 고기 또는 사슴 고기를 포함 할 수있는 자신의 비밀식이 있습니다. 그들은 거의 비밀을 밝히지 않을 것입니다!
- 위스키, Drambuie, 심지어 카레 같은 것들을 추가하는 것을 포함하여 다른 재미있는 변형이 있습니다.
- 시동기로 1 인당 약 100g / 4oz가 필요하고 1 인당 150g-200g / 6-8oz가 필요합니다.
- 길드에 따르면, 중요한 점은 해기 스가 이미 요리 되었기 때문에 봉사하기 전에해야 할 일은 모두 뜨거운 음식이 나올 때까지 재가열하는 것입니다.
- 전통적으로 학기는 450g / 1lb 당 약 35-40 분 동안 뜨거운 물에서 천천히 조림됩니다 (끓이지 않도록하거나 학기가 파열되어 요리 육질을 유발할 수 있음).
- 포장재를 제거한 후, Haggis는 호일에 싸서 약간의 물을 넣은 캐서롤 접시에 놓고 준비가 될 때까지 180 ° C (가스 마크 6)의 예열 오븐에서 조리 할 수 있습니다. 타이밍은 학기의 크기에 따라 다릅니다.
- 전자 레인지에 (친애하는 랍비 번즈는 그의 무덤을 돌릴 것입니다.) 모든 포장과 피부를 제거하십시오. Haggis를 슬라이스로 자르고 전자 레인지 접시에 담습니다. 3 ~ 4 분 동안 요리 한 다음 포크로 해기를 끊고 3-4 분 더 요리하십시오. 다시 한번, 타이밍은 학기의 크기에 달려 있습니다.
- 자신의 해깃을 만들기에 충분히 용감해야한다면 푸줏간 주인에게서 양이나 돼지를 뽑아 내야합니다 (폐, 심장, 간). 플라스틱이나 천연 케이스로 요리를하십시오.