요리 기술에서, 필렛 (filt )이라는 용어는 뼈없는 고기 조각을 나타 내기 위해 사용되는데, 보통 부드럽고 높은 품질의 고기입니다. 그 의미에서, 필렛이라는 단어는 어떤 특정한 고기에 국한되지 않는 일반적인 용어입니다.
그럼에도 불구하고, 필렛 (filt)이라는 단어는 필레 미뇽 (filt mignon)의 줄임말로 사용되기도합니다. 필렛 미뇽은 쇠고기 안심 의 앞부분에서 잘라낸 작은 뼈없는 스테이크입니다.
필렛이라는 단어는 동사로도 사용할 수 있습니다.이 경우에는 개별 뼈없는 스테이크로 잘라내는 더 큰 원초를 잘라내는 행위를 말합니다.
"필렛"이란 단어는 "fill-AY"또는 "fee-LAY"로 발음됩니다. 그러나 일부 국가에서는 뼈없는 고기 자국이 2 개의 L이있는 "필렛 (fillet)"으로 쓰여지고 "FILL-et."와 같이 발음됩니다.
이것은 필레 (fillet)라는 단어가 종종 생선의 뼈없는 부분을 지정하거나 동사로 사용되어 물고기의 뼈없는면을 잘라내는 행위를 나타 내기 때문에 때로는 혼란을 야기 할 수 있습니다. 그러나 미국에서는 육류에 관해서는 필레 (filt), 생선에 대해서는 필렛 (fillet)입니다.
다른 이름 : 필레 미뇽 (유료 - 최소, 최소)
대체 철자 : 필렛