나폴레옹에서 메이슨 항아리까지
캐닝은 식품 보존 의 오랜 역사에서 비교적 최근에 개발 된 것입니다. 인간은 기록 된 역사가 있기 전부터 건조, 염장 및 발효 식품을 사용하고 있습니다. 그러나 열처리를 통해 식품을 보존하고 밀폐 된 용기에 밀봉하는 것은 18 세기 후반까지는 이루어지지 않았습니다.
1795 년 Napoleon Bonaparte는 끊임없이 여행하는 군대를위한 안전하고 믿을 수있는 음식 보존 방법을 개발할 수있는 사람에게 보상을 제공했습니다.
니콜라스 애프터 (Nicholas Appert)는이 도전에 착수했으며, 약 15 년 후에 와이어로 강화 된 유리 항아리에서 음식을 열처리 하고 왁스로 봉인하는 방법을 소개했습니다. 마지막 기술은 파라핀 왁스로 젤리 항아리를 씰링하는 기술을 사용하는 사람들과 여전히 유사한 기술입니다 (FYI는 더 이상 안전하지 않습니다).
다음 획기적인 방법은 "bottling"또는 "jarring"방식과 달리 최초의 진정한 "통조림"입니다. 1810 년 영국인 피터 듀 런드 (Peter Durand)는 "깰 수없는"깡통으로 음식을 봉인하는 방법을 도입했습니다. 미국에서 최초의 통조림 공장 설립은 1912 년 Thomas Kensett에 의해 시작되었습니다.
니콜라스 애프터 (Nicholas Appert)가 나폴레옹 (Napoleon)의 식량 보존 문제에 착수 한 지 약 1 세기 전까지 만해도 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)는 미생물의 성장으로 인해 음식이 파괴되는 것을 증명할 수있었습니다. 그 전에 사람들은 통조림 방법이 효과가 있었지만 이유는 알지 못했습니다.
이러한 발전과 겹치면서, 미국 내란 당시 금속 클램프와 교체 가능한 고무 링이있는 유리 식품 보존 용기가 발명되었습니다. 이 병들은 오늘 통조림보다는 건조한 제품을 저장하는 데 더 일반적으로 사용 되더라도 여전히 사용할 수 있습니다.
1858 년, 존 메이슨 (John Mason)은 그 꼭대기에 스크류 쓰레드 (screw-on thread)가 성형 된 유리 용기와 고무 씰 (rubber seal)이있는 뚜껑을 발명했습니다.
라이트닝 (Lightning)과 아틀라스 (Atlas) 병과 같은 와이어 클램프 된 항아리는 1964 년까지 19 세기 후반부터 사용되었고 여전히 야드 판매 및 중고품 할인 가게에서 사용되었습니다.
한편 1800 년대 후반, 윌리엄 찰스 볼 (William Charles Ball)과 그의 형제들은 식품 보존 항아리 사업에 뛰어 들어 중소 기업을 인수하기 시작했습니다. 그들은 빠르게 업계의 리더가되었습니다.
알렉산더 커 (Alexander Kerr)는 1903 년에 볼형 형제가 신속하게 복제 한 혁신적인 기술을 사용하여 쉽게 채울 수있는 위드 머스 통조림 병을 발명했습니다. 나중에, 1915 년에, Kerr는 Julius Landsberger라는 남자가 발명 한 영구적으로 부착 된 개스킷이있는 금속 뚜껑 아이디어를 개발했습니다. Kerr는 나사산 금속 링으로 고정 된 유사한 가스켓이있는 금속 디스크를 만들었습니다. 현대 2 조각 통조림 뚜껑이 탄생했습니다.
캐닝 기술이 계속 발전하고 있습니다. Quattro Stagioni 와 같은 브랜드는 기존 2 피스 통조림 뚜껑 디자인과 유사하게 작동하는 단일 피스 캔닝 뚜껑을 사용합니다.