날씨가 바뀌고 겨울 덩어리가 머리 위로 올랐을 때, 이제는 진심으로 위로하는 식사에 대해 생각할 때입니다. 클래식 프랑스 사슴 고기 스튜 요리법의 라인을 따라 뭔가가 - 너무 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다 - 법안을 완벽하게 맞는. 이 요리는 쉽게 만들 수있을뿐만 아니라 지방 함량이 극히 낮기 때문에 맛을 잃지 않고 기댈 수 있습니다.
와일드 사슴 고기는 맛이 매우 강하므로 (가능한 경우) 게임 팬이 아닌 경우 윤리적 인 소스에서 농장 사슴 고기를 찾으십시오.
사슴 고기는 너무 마른 것이므로, 절인되고 오랫동안 조리가 느린 조리법에서 훨씬 효과적입니다. 적포도주와 함께 가장 좋은 방법 중 하나 인 스튜에 풍미를 더하기 때문에 매리 네이드를 신중하게 선택하십시오. 와인은이 고기와 잘 어울리는 맛을냅니다. 여기서 사슴 고기는 허브, 식물성 원료 및 밤에 와인에 절인 후 맛을 더하고 입안에서 녹아 내린 다음 와인을 넣은 빠른 스튜에 조림합니다.
필요한 것
- 사슴 고기 2 파운드, 입방체
- 1 컵 다진 노란색 또는 흰색 양파
- 중간 당근 3 개, 1/4 인치 슬라이스로 자른다.
- 잘게 잘린 셀러리 1/4 컵
- 소금 3 / 4 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 2 찻 숱은 후추
- 파슬리 2 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 마른 분쇄 된 로즈마리 1/4 찻 숱가락
- 마른 레드 와인 1 컵
- 3/4 컵 쇠고기 재고
- 5 조각 베이컨, 다진 것
- 다용도 밀가루 1 큰술
- 1 작은 술 토마토 페이스트
- 1 1/2 컵은 버섯을 청소했다.
그것을 만드는 방법
사슴 고기, 양파, 당근, 샐러리, 소금, 후추, 허브를 유리 그릇이나 캐서롤 접시에 넣으십시오. 사슴 고기 위에 적포도주와 쇠고기를 붓고 8 시간 동안 또는 밤새 냉장고에 담근다.
액체 매리 네이드를 배수하고 나중에이 조리법에서 사용을 위해 예비하십시오.
고온의 큰 냄비에 파삭 파삭 한 때까지 베이컨을 요리하십시오. 베이컨을 종이 수건으로 뒤집은 판에 옮겨 배수시킵니다.
팬에서 베이컨 기름 2 개 큰 스푼 전부를 따르십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 5 분 동안 베이컨 기름에 양파, 당근, 셀러리를 넣으십시오. 홈이있는 숟가락으로 그릇에 옮기고 잠시 옆에 두십시오.
사슴 고기를 밀가루로 던지고 나머지 베이컨 기름에 갈색을 낸다. 고기의 모든면이 갈색으로되면 토마토 페이스트를 저어주고 1 분 동안 혼합물을 요리하십시오.
버섯, 요리 한 야채, 파삭 파삭 한 베이컨 및 예비 된 매리 네이드 액체를 갈색 사슴 고기를 가진 팬으로 첨가하고, 덮은 채로 45 분에서 1 시간 동안 혼합물을 요리하십시오. 사슴 고기 스튜는 육류와 야채가 부드러 우면서 소스가 두껍게 만들어 졌을 때 이루어집니다.
주스를 흡수하기 위해 간단하고 신선하며 녹색 채소와 스푼 또는 사랑스러운 으깬 감자 두 개를 캐서롤에 제공하십시오.
이 쉬운 사슴 고기 스튜 요리법은 4 ~ 6 인분을 만듭니다.