가정에서 문질러 진 현인을 만드는 법

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신선한 샐비어 잎을 골라 내십시오

당신이 마주 치는 많은 요리법은 '문지른 현자'를 요구할 것입니다. 이것은 매우 간단하고 건조한 세이지 잎으로 잘게 잘린 가루로 문지른 것입니다. 그것은 지상, 건조 또는 신선한 현자의 대체품으로 사용될 수 있으며 매우 쉽게 만들 수 있습니다.

허브 정원에 현자 식물을 가지고 있든 단순히 시장에서 남은 신선한 현자를 가지고 있든 상관없이 문질러 진 현자로 변형시킬 수 있습니다. 그것은 세이지가 필요한 레시피에서 최대 1 년간 보관하고 사용할 수 있습니다.

현자는 무엇입니까?

R ubbed 현자는 현자 식물의 말린 잎에서 생산 된 가볍고 푹신한 분말입니다. 향긋한 허브를 조리법에 사용하는 인기있는 방법이며 많은 이탈리아 및 그리스 요리에서 발견됩니다. 당신은 또한 휴일 칠면조의 stuffings 및 문질러에 문지른 현자를 추가하고 싶습니다. 그것은 오레가노와 백리향과 함께 닭고기에 관해서도 멋지다.

마찰 세이지는 허브의 에센셜 오일을 방출하고 건조한 현인을 풍성한 성분으로 부활시킵니다. 그러나 향미는 지상 세이지보다 덜 집중적 인 관계로 조리법의 대체품으로 사용할 때는 조정해야합니다. 문질러 진 현인은 신선한 현자 잎을 대체 할 수 있습니다.

• 지상 현자를 요구하는 요리법으로 그것을 바꿀 때 문지른 현자의 두 배를 사용하십시오.
• 1 온스 (2 큰술) 마찰 된 현자 1 컵 신선한 현인을 대체 할 수 있습니다

현자 선택하기

당신의 정원에서는 건조 될 때 크기가 대폭 줄어들 기 때문에 최대한 많은 샐비어 잎을 선택하십시오. 이슬이 증발 한 후 아침에 허브를 골라내는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면이 때이 허브는 자신의 향기와 향기에 도움이되는 가장 기본적인 오일을 생산하기 때문입니다.

할 수 있으면 흠없는 잎을 골라야하지만, 잎을 푹신한 혼합물로 부수는 것을 기억하십시오. 닉이나 둘은 눈치 채지 못할 것입니다. 훼손된 잎은 피하십시오.

수분이 모두 증발 할 때까지 수세미를 물 아래에서 헹구고 줄기를 종이 수건 위에 놓습니다. 이것은 식물이 정원에서 집어 들었던 모든 결함, 흙 및 먼지를 제거합니다.

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세이 지 잎을 파삭 파삭 할 때까지 말린다.

문지른 현자를 만들기 전에 잎은 신선하고 싱싱해질 때까지 말려야합니다. 사용하는 건조 방법에 따라 몇 시간에서 몇 주가 걸릴 수 있습니다. 건조 시간에 영향을 미치는 다른 요인은 나뭇잎의 수분과 가정의 습도입니다.

당신이 문지른 현자에 대해 서둘러 있다면, 오븐이나 음식 탈수기 같은 빠른 건조 방법을 선택하십시오. 기다릴 수 있다면 현자를 말리는 것이 허브 맛을 유지하는 최선의 방법 중 하나입니다.

• 오븐 건조한 현자 - 줄기에서 샐비어 잎을 제거하고 베이킹 시트에 단 하나 층으로 두십시오. 가능한 가장 낮은 온도로 오븐을 가열하고 샐비어 잎을 파삭 파삭 할 때까지 굽습니다. 이 시간은 2 ~ 3 시간 정도가되어야하지만 진행 상황을 자주 확인해야합니다.
• 식품 탈수기 - 탈수기가있는 경우 오븐에서 선호합니다. 강한 세이지 아로마가 함유되어 있기 때문에 동시에 다른 식품을 말리지 마십시오. 개별 나뭇잎을 하나의 레이어에 배치하고 선명하게 될 때까지 자주 확인합니다.
• Sun-Dried Sage - 미세한 분말을 생산할 것이기 때문에 태양으로부터의 퇴색에 대해 걱정하지 않습니다. 따라서 태양을 건조시키는 태양이 옵션입니다. 그러나 몇 시간에서 며칠이 걸릴 수 있습니다. 종이 타월, 갈색 종이 봉지 (잉크 없음) 또는 건조 스크린 위에 세이지 잎이나 풀 줄기를 놓고 바삭 바삭해질 때까지 햇볕에 놓으십시오.
• Sage to Dry 건조 - 많은 요리 허브에 선호되는 방법이지만, 이것은 매우 쉽지만 가장 많은 시간이 걸립니다 (평균 4 ~ 6 주 소요). 약 5 개의 긴 줄기를 한 묶음으로 묶어 고무줄로 묶습니다. 허벌 다발을 거꾸로 매달거나 종이 클립을 "S"모양으로 구부려 후크를 만듭니다. 나뭇잎을 제거하기 전에 샐비어가 파삭 파삭하게 건조되도록하십시오.

일부 종묘 원주는 매달려있는 허브 끝에 종이 봉투를 두어 먼지를 없애고 싶어합니다. 이것은 좋은 선택이지만, 건조하는 동안 sage는 집에서 멋지게 보이므로 여분의 손톱이나 걸고리를 찾으십시오. 갈색 가방 트릭을 선택하는 경우 고무 밴드로 고정하고 공기 순환이 원활하도록 구멍을 뚫습니다.

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마찰 세이지는 소쿠리를 통해 나뭇잎

현자가 완전히 마른 후에는 잎을 미세한 분말로 문질러 야합니다. 손을 혼자 사용할 수는 있지만 소쿠리 또는 미세한 메쉬 여과기를 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이것은 문질러 진 현자에 빠지는 줄기를 골라 낼 필요가 없기 때문에 마른 줄기에 걸릴 것입니다.

샐비어를 문지르는 목표는 말린 잎을 미세 분말로 변형시키는 것입니다. 그것은 당신의 부엌 냄새를 좋게 만들 것입니다 매우 쉽고 매우 향기로운 작업입니다.

1. 큰 사발에 소쿠리 또는 스트레이너를 올려 놓아 모든 현자 먼지를 포착하십시오.
2. 건조한 샐비어 잎을 소쿠리 안에 넣으십시오. 많은 현인이 문지르면 관리 가능한 배치로 침을 뱉어 라.
3. 손가락 끝으로 샐리 잎 더미를 소쿠리의 바닥에 문지릅니다. 이것은 나뭇잎을 미세한 분말로 갈아서 갈 것입니다.
4. 가볍고 푹신한 현자 가루는 소쿠리의 구멍을 통해 그릇에 떨어집니다. 현자가 모두 깨질 때까지 계속 문지르십시오 (소쿠리에 줄기를 남기고 폐기하십시오).

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손으로 문질러서 세이지 파우더 보관하기

현자 잎을 모두 다 처리하면 바로 저장해야합니다. 단단한 뚜껑이있는 유리 또는 금속 용기에 포장하십시오. 이것은 오래된 향신료 용기와 깨끗한 조미료 단지를 재활용하는 완벽한 변명입니다.

문지른 현자는 최대 1 년 동안 저장되며, 이는 다음 현자 수확을위한 완벽한 타이밍입니다. 어떤 허브와 마찬가지로 1 년 후에 늙은 현인을 버리면 맛이 없어집니다. 퇴비에 첨가하거나 단순히 정원이나 마당에 퍼지기에 완벽합니다.

얼어 붙은 현자의 맛은 얼어 붙습니다. 냉동실에 들어가는 수제 소시지와 같은 것을 만드는 경우에는 드물게 사용하십시오.