캐비아의 부적절한 관리로 맛있고 값 비싼 캐비아가 값 싸고 맛있는 달걀 덩어리로 바뀝니다. 캐비아는 매우 부패하기 쉬운 제품이며 섬세한 향을 유지하기 위해 적절하게 저장되고 제공되어야합니다. 캐비아를 최상으로 유지하기위한 몇 가지 요령이 있습니다.
저장
캐비아는 매우 부패하기 쉽습니다. 개봉하지 않은 깡통 또는 항아리는 최대 4 주 동안 신선한 상태로 유지되지만 개봉하면 약 3 일 동안 지속됩니다.
캐비어 저장에 이상적인 온도는 화씨 28 ~ 30도입니다. 대부분의 가정용 냉장고는이 온도에 도달하지 않으므로 캐 비어를 맨 아래 서랍 인 가장 차가운 부분에 넣으십시오. 캐비어를 냉동실에 두지 마십시오. 이것은 섬세한 질감을 파괴합니다.
용기 또는 캔을 연 후 냉장고에 보관하기 전에 플라스틱으로 용기를 감싸서 캐비어가 공기에 노출되는 것을 최소화하십시오.
서빙 캐비아
냉장고에서 캐비어를 꺼내고 10 분 동안 실온에서 개봉하여 서빙하십시오. 서빙 직전에 뚜껑을 제거하십시오.
캐비어는 작은 그릇으로 옮겨 지거나 용기에서 직접 섭취 할 수 있습니다. 얼음 조각에 용기를 넣으면 캐비어의 신선도가 연장됩니다. 이 목적을 위해 시장에 여러 가지 장식 캐비아 프레젠터가 있습니다.
캐비아 스푼
캐비아를 먹기 위해 금속 스푼을 사용하면 안된다는 생각은 신화입니다.
캐비아는 부작용없이 금속 용기에 보관 및 판매됩니다. 그러나 금속 숟가락으로 손님에게 선물하는 것은 정신적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 캐비어를 맛보기도 전에 캐비어를 열등하다고 판단하게 만들 수 있습니다. 대부분의 캐비어 소매점에서 구입할 수있는 전통적인 캐비아 스푼은 진주 또는 뼈의 어머니에게서 만들어집니다.
반주
캐비아는 섬세한 맛을 지니고 있으며, 그 맛을 압도하지 않는 반주와 함께 제공되어야합니다. 더 간단하게 기억하십시오. 전통적인 장식에는 토스트, 블리 니스 (작은 팬케이크), 무염 해물 크래커, 크림 fraiche 또는 사워 크림의 작은 조각이 포함됩니다. 얼음처럼 차가운 보드카 또는 샴페인이 선택의 음료입니다.
얼마나 봉사해야 하는가?
캐비아를 자체적으로 섭취하는 경우 1 인당 1 ~ 2 온스를 섭취하십시오. 캐비어가 전채 요리로 제공 될 경우 1 인당 1/2 온스를 기준으로 사용하십시오.