주방장 인 고든 램지 (Gordon Ramsay)는 TV 쇼를 조리하는 그의 현실적인 요리로 유명합니다. 그는이 요리법이 증명하는 매우 재능 있고 창의적인 요리사입니다. 요리사 Ramsay의 휴일 반찬에 걸릴 그의 caramelizing 설탕과 화려한 스핀을 크랜베리에 추가하기 전에 가져옵니다. 결과는 멋진 캐러멜 향과 함께 전통적인 과일 설탕에 절인 과일입니다. 로스트 칠면조, 거위 또는 오리 요리의 반찬으로 특히이 휴가 요리법을 좋아할 것입니다.
필요한 것
- 2/3 컵 설탕 (고급)
- 2 스타 아니스
- 4 녹색
- 카 다몬 포드
- 가벼운 옥수수 시럽 1 작은 술
- 크랜베리 2 컵 (신선한)
- 2 개의 사과 (껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고 얇게 썰기)
- 1 대쉬 코셔 소금
- 대쉬 블랙 페퍼 1 개
- 오렌지 1 개 (즙과 쥬스)
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에 냄비에 고운 설탕을 골고루 바릅니다. 스타 아니스를 넣고 카 다몬 포드를 도마에 가볍게 부순 다음 잘 섞어 라. 물 1 큰술과 가벼운 옥수수 시럽 1 작은 술에 담그십시오. 옥수수 시럽은 설탕이 단단한 결정으로 형성되는 것을 방지합니다.
- 더위를 중간 높이로 돌리고 물과 옥수수 시럽을 빨리 녹여서 녹이기 시작합니다. 설탕이 소용돌이 치는 것을 방지하기 위해 소용돌이 모양의 설탕을 바르십시오. 설탕이 녹 으면서 액체가 끓으면 옅은 호박색이됩니다. 냄비를 움직여서 설탕이 고르게 요리되어 타지 않도록하십시오.
- 캐러멜이 황금 갈색 인 경우 크랜베리를 넣고 캐러멜로 소용돌이 치게하십시오. (카라멜은 매우 뜨겁기 때문에 조심하십시오.) 크랜베리가 터지기 시작하면 사과를 넣고 소금을 약간 넣고 약간의 후춧가루를 뿌려주세요.
- 냄비를 열에서 꺼내고 냄비의 측면에 포트를 부어 캐러멜 처리 한 비트를 냄비에 붙입니다. 통합 할 나무로되는 숟가락 또는 플라스틱 주걱으로 설탕에 절인 과일을 빨리 소용돌이 친다.
- 주황색 주스와 오렌지 주스를 첨가하십시오. 스튜 냄비를 다시 스토브 위에 놓고 더 낮은 열을 내고 5 ~ 10 분 끓여 두껍게 만듭니다. 설탕에 절인 과일은 두껍게 될 것이므로 너무 익히지 않도록하십시오.
- 내열 유리 그릇에 옮기고 실온으로 식힌 다음 덮고 차게하십시오. 설탕에 절인 과일은 이틀 전에 준비 될 수 있으며 모든 향이 녹아 들면서 맛이 더 좋아집니다. 봉사 준비가되면 1 시간 전에 냉장고에서 설탕에 절인 설탕을 꺼내십시오. 구운 칠면조, 거위 또는 오리와 함께 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 94 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 41 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 1 g |